茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感细腻，营养丰富，适合各种烹饪方式，炖茄子是一道家常菜品，口感鲜美，做法简单易学，深受大家喜爱，下面，我将为大家介绍家常炖茄子的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

准备材料

1、茄子：适量，最好选择长茄子，口感更加细腻。

2、猪肉末：适量，可以选择瘦肉末或者五花肉末。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油等。

5、食用油：适量，用于烹饪过程。

做法步骤

1、处理茄子

将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的段，然后斜刀切成片状，备用。

2、准备肉末

将猪肉洗净，剁成肉末，将肉末放入碗中，加入少量料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、烹饪过程

(1) 热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味。

(2) 放入腌制好的肉末，继续煸炒，待肉末变色。

(3) 将茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的香味。

(4) 加入适量的料酒，翻炒均匀，让茄子更加鲜美。

(5) 加入适量的清水，水量要没过茄子表面，然后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，调味后盖上锅盖，炖煮15分钟左右。

(6) 炖煮期间，适时翻动茄子，避免粘锅或煮烂。

(7) 炖煮至茄子变软，汤汁浓稠时，撒上一些葱花和香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、茄子炖煮时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

2、调味时要根据个人口味适量调整盐和糖的量。

3、炖茄子时可以加入一些其他配料，如青椒、红椒等，增加菜品的色彩和口感。

4、炖茄子时油要足够，以保证茄子充分吸收油脂，口感更加细腻。

5、茄子具有吸味性强的特点，炖煮时可以加入一些香料如八角、桂皮等，提升菜品的香气。

健康营养分析

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素P、维生素C、维生素E等多种维生素以及钾、钙、磷等矿物质，茄子还具有抗氧化、降低血脂、预防动脉硬化等保健作用，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，能提供人体所需的营养，家常炖茄子不仅美味可口，而且具有一定的营养健康价值。

家常炖茄子是一道简单易学、营养健康的家常菜品，通过以上的介绍，相信大家已经掌握了家常炖茄子的做法和技巧，在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，创造出更多美味的家常菜式，希望大家能够在家中成功烹饪出美味的炖茄子，为家人带来健康与快乐。