豆角是我们日常生活中常见的蔬菜之一，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，而肉沫豆角则是一道色香味俱佳的家常菜，将豆角的鲜嫩与肉沫的鲜香完美结合，让人回味无穷，下面，让我们一起来学习肉沫豆角的做法，轻松做出美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：豆角、猪肉末、葱姜蒜、辣椒（根据个人口味可选）等。

2、调料准备：食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉等。

制作步骤

1、豆角处理：

（1）将豆角洗净，切成小段，以便入味和烹饪。

（2）焯水处理：将豆角放入开水中焯烫一下，变色后捞出，过凉水，沥干备用，这一步骤可以去除豆角中的涩味，让豆角更加鲜嫩。

2、腌制肉末：

（1）将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟，这一步骤可以使肉末更加鲜嫩，提升口感。

（2）在腌制的过程中，可以将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3、炒制肉沫豆角：

（1）热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色。

（2）放入葱姜蒜末和辣椒段，继续翻炒，炒出香味。

（3）放入焯水后的豆角，加入适量的食盐、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀，使豆角和肉沫充分融合。

（4）炒至豆角熟透，表面微微皱皮，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、豆角的选择：选择鲜嫩的豆角，口感更佳，若豆角较老，可以先去掉豆筋再烹饪。

2、焯水时间：豆角焯水时间不宜过长，变色后即可捞出，以保持豆角的鲜嫩口感。

3、腌制肉末：腌制肉末时，可以加入少许蛋清，使肉末更加鲜嫩，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，以便更好地入味。

4、炒制火候：炒制过程中火候要掌握好，以免炒糊或炒老，翻炒均匀，使豆角和肉沫充分融合。

5、调味技巧：根据个人口味，可以适量增减调料，若喜欢辣味，可以加入辣椒段或辣椒粉。

营养价值与注意事项

1、营养价值：豆角富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾和胃、润肠通便的功效，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补充能量的作用。

2、注意事项：在烹饪过程中，确保豆角熟透，以免出现食物中毒，对于消化不良或胃肠功能较弱的人群，应适量食用。

肉沫豆角是一道美味的家常菜，制作过程中虽然有些繁琐，但只要掌握了烹饪技巧，就能轻松做出色香味俱佳的肉沫豆角，希望大家通过本文的介绍，能够学会制作肉沫豆角，为家人带来一道美味的佳肴，也希望大家在烹饪过程中注意营养搭配和食品安全，享受健康美食的乐趣。