介绍一道充满海鲜韵味，融合中国传统烹饪技法，让人垂涎欲滴的佳肴——蒜蓉粉丝开背虾，这道菜以其独特的烹饪手法、鲜美的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱，接下来让我们一起走进这道美食的世界。

菜品简介

蒜蓉粉丝开背虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，以新鲜大虾为主料，辅以细腻蒜蓉、优质粉丝，经过精心烹制而成，大虾经过开背处理，更易入味，肉质更加鲜美嫩滑，粉丝吸收了虾的鲜味和蒜蓉的香味，口感细腻爽滑，整道菜品色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的美食。

所需材料

1、大虾：500克

2、粉丝：100克

3、蒜蓉：50克

4、葱末：适量

5、姜末：适量

6、食用油：适量

7、食盐：适量

8、生抽：适量

9、料酒：适量

10、白糖：适量

11、鸡精/味精：适量（可选）

烹饪步骤

1、准备工作：将大虾清洗干净，去掉虾须、虾线，沥干水分备用，粉丝用温水泡软，沥干水分备用，准备适量的蒜蓉、葱末、姜末。

2、开背处理：用剪刀将大虾背部剪开，去除虾线，然后清洗干净，沥干水分，开背时注意不要太用力，以免破坏大虾的形态。

3、腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、白糖，腌制10-15分钟，让大虾充分吸收调料的味道。

4、烹制过程：热锅凉油，放入腌制好的大虾，煎至两面金黄，然后加入适量的清水，大火烧开，煮至大虾熟透。

5、加入粉丝：将泡好的粉丝平铺在大虾上，加入适量的蒜蓉、葱末、姜末，轻轻翻炒均匀，让粉丝充分吸收大虾和蒜蓉的香味。

6、调味收汁：根据口味加入适量的食盐、鸡精/味精，翻炒均匀，收汁至浓稠即可。

7、出锅装盘：将烹制好的蒜蓉粉丝开背虾盛入盘中，淋上锅中的酱汁，即可上桌享用。

口感特点

蒜蓉粉丝开背虾的口感鲜美嫩滑，大虾经过开背处理更易入味，肉质更加鲜美，粉丝吸收了虾的鲜味和蒜蓉的香味，口感细腻爽滑，整道菜品色香味俱佳，让人回味无穷。

营养价值

大虾含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，具有滋补身体、提高免疫力的功效，粉丝含有丰富的淀粉和膳食纤维，有助于消化和排毒，蒜蓉具有抗菌、抗炎、降血脂的作用，蒜蓉粉丝开背虾不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。

适宜人群

蒜蓉粉丝开背虾适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢海鲜、追求美味的人群，这道菜也适合作为家庭聚餐、朋友聚会的首选美食。

烹饪技巧与注意事项

1、开背处理时要小心操作，避免破坏大虾的形态。

2、烹饪过程中要注意火候，以免大虾过火变老。

3、粉丝易吸水，烹饪时要控制好水量，以免过于粘稠。

4、蒜蓉的用量可以根据个人口味适量增减。

5、烹饪过程中可以适量加入一些料酒去腥增香。

蒜蓉粉丝开背虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，通过精心烹制，让大虾与粉丝、蒜蓉完美融合，口感鲜美嫩滑，营养丰富，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣与魅力。