简介

蒜爆羊肉是一道色香味俱佳的羊肉料理，源自中国传统烹饪手法，它以鲜嫩的羊肉为主料，搭配大蒜的浓郁香味，通过简单的烹饪步骤，呈现出羊肉的鲜美口感和大蒜的独特风味，下面将详细介绍蒜爆羊肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

1、羊肉：500克（可根据需求适量增减），选择鲜嫩的部位，如里脊、羊肩等。

2、大蒜：100克，剥皮洗净，切成蒜末。

3、调料：生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油等。

4、配料：香菜、红椒等，用于增香添色。

所需工具

1、锅具：炒锅、炖锅等。

2、刀具：菜刀。

3、其他：碗、盘子、勺子、厨房纸巾等。

步骤

1、准备工作：将羊肉洗净，切成薄片，用清水浸泡片刻去血水，大蒜剥皮，切成蒜末，香菜洗净切碎，红椒切丝备用。

2、腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和淀粉，抓匀腌制20分钟左右，让羊肉更加鲜嫩多汁。

3、炒制过程：

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的羊肉片，迅速滑炒至变色后盛出。

（2）锅中留底油，放入切好的蒜末，翻炒至微黄散发出浓郁的香味。

（3）将炒好的羊肉重新放入锅中，与蒜末一起翻炒，确保羊肉均匀裹上蒜末。

（4）根据个人口味，适量加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。

（5）最后放入切好的香菜和红椒丝，翻炒几下，增添色彩和香味。

4、出锅装盘：将炒好的蒜爆羊肉盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

提示和建议

1、羊肉的选择：选择新鲜的羊肉，部位以里脊、羊肩等细嫩部位为佳。

2、腌制过程：腌制羊肉时，可以加入一些料酒去腥味，同时加入适量的白糖提鲜。

3、炒制技巧：炒制时要大火快炒，迅速滑炒至羊肉变色，避免过度炒制影响口感。

4、蒜末的用量：蒜末是蒜爆羊肉的关键，用量要足够，以突出蒜香味。

5、调味品的添加：根据个人口味适量添加盐和鸡精，但不宜过多，以免影响羊肉的鲜美口感。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括准备材料和腌制羊肉的时间）。

烹饪时间：20分钟（炒制的时间）。

总时间：50分钟左右。

分量

本菜谱所描述的蒜爆羊肉适合3-4人食用，若需调整分量，可按比例增减材料和烹饪时间。

营养与功效

蒜爆羊肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有温补肝肾、益气补血、暖胃驱寒的功效，大蒜具有杀菌、解毒、降血脂等作用，与羊肉搭配烹饪，既能增加风味，又具有保健作用。

结束语

蒜爆羊肉是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤和技巧，可以轻松地做出鲜嫩多汁、口感绝佳的羊肉料理，希望本菜谱对您有所帮助，让您在家也能享受到美味的蒜爆羊肉，祝您烹饪愉快，用餐愉快！