简介

虾仁跑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，虾仁的鲜美与鸡蛋的细腻完美结合，让人回味无穷，本菜谱将为您详细介绍虾仁跑蛋的制作方法，让您轻松在家享受美食。

所需材料

1、鲜虾：适量（根据个人口味）

2、鸡蛋：若干（根据虾的数量决定）

3、青葱：适量

4、生姜：适量

5、盐：适量

6、料酒：适量

7、生抽：适量

8、鸡精/味精：适量（可选）

9、食用油：适量

所需工具

1、锅

2、碗

3、搅拌器或筷子

4、刀

5、砧板

步骤

1、准备虾仁

（1）鲜虾去壳，清洗干净，沥干水分。

（2）用刀背轻轻敲打虾仁，注意不要过于用力，以免破坏虾仁的形状。

（3）将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，腌制10-15分钟，使其入味。

2、准备鸡蛋液

（1）在碗中加入鸡蛋，用搅拌器或筷子搅拌均匀。

（2）加入适量的盐、鸡精/味精调味，搅拌均匀。

3、炒制虾仁跑蛋

（1）热锅凉油，待油温六成热时，加入切好的青葱和生姜末，炒出香味。

（2）倒入腌制好的虾仁，大火翻炒至虾仁变色。

（3）将炒好的虾仁拨到锅的一侧，在另一侧倒入鸡蛋液。

（4）待鸡蛋液稍微凝固后，与虾仁混合翻炒，确保鸡蛋与虾仁均匀混合。

（5）炒至鸡蛋熟透，即可出锅装盘。

提示和建议

1、虾仁的新鲜程度直接影响菜肴的口感，所以尽量选择新鲜的虾。

2、敲打虾仁时，力度要均匀、轻柔，以保持虾仁的完整形状。

3、炒制时火候要掌握好，避免虾仁过老或鸡蛋炒糊。

4、可根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、香菜等。

烹饪时间

总时间：约30分钟（准备时间：15分钟，烹饪时间：15分钟）

分量

此菜肴适合2-3人食用。

营养价值和健康益处

虾仁跑蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育和提高视力，虾仁中的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益于心血管健康，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、E和B族维生素和铁、锌等。

个人心得和建议分享

制作虾仁跑蛋时，我通常会选择中等大小的虾，这样既能保证口感，又方便操作，在腌制虾仁时，除了基本的调料，我还会加入一些柠檬汁提味，炒制时火候要掌握好，既要保证虾仁的鲜嫩，又要确保鸡蛋熟透，我还喜欢在菜肴中加入一些细碎的蘑菇或火腿丁，丰富口感和味道，虾仁跑蛋是一道非常美味的家常菜，大家可以根据自己的口味进行适当调整和创新。

虾仁跑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，制作方法简单易懂，通过本菜谱的详细介绍，希望大家能轻松掌握虾仁跑蛋的制作技巧，在家享受美食的同时，也能为家人带来健康和营养，希望大家喜欢并尝试制作这道美味的虾仁跑蛋。