炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含营养，芹菜富含纤维、维生素C、钾等营养成分，有助于降低血压、促进消化，我将为大家分享炒芹菜的详细做法，让您轻松在家享受健康美味。

准备阶段

1、食材：芹菜、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）、葱、姜、蒜、食用油、盐、酱油、料酒、鸡精（可选）。

2、工具：炒锅、刀、砧板、搅拌勺。

具体做法

1、处理食材

（1）将芹菜洗净，切成段状，长度约3-4厘米。

（2）将瘦肉洗净，切成薄片或丝状。

（3）将葱、姜、蒜切末备用。

2、炒制过程

（1）热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。

（2）油热后，放入葱、姜、蒜末，炒出香味。

（3）放入切好的肉片，翻炒至肉片变色。

（4）倒入适量的料酒，继续翻炒，去除肉质的腥味。

（5）倒入酱油，为肉片上色，并增加风味。

（6）放入切好的芹菜段，继续翻炒，使芹菜与肉片充分融合。

（7）根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味。

（8）炒至芹菜断生，颜色翠绿，即可出锅盛盘。

技巧与注意事项

1、炒芹菜时火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。

2、炒菜时油温不宜过高，以免破坏食材的营养成分。

3、鸡精为可选调料，可根据个人口味添加。

4、炒菜过程中可以适量加水，以防炒糊，并帮助食材更好地熟透。

5、芹菜选择新鲜、翠绿的部分，口感更佳。

营养价值与功效

1、芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分。

2、芹菜中的膳食纤维有助于促进消化，缓解便秘。

3、芹菜中的维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

4、芹菜中的钾元素有助于维持血压稳定。

5、炒制过程中，食材的营养成分能够得到充分释放，更利于人体吸收。

炒芹菜是一道简单美味的家常菜，通过以上的做法介绍，相信大家已经掌握了炒芹菜的技巧，在享受美食的同时，也能为身体带来诸多益处，希望大家在家常生活中能够尝试制作炒芹菜，为家人带来健康与美味，也可以根据自己的口味进行创新，加入其他配料，如木耳、胡萝卜等，让菜品更加丰富多样，祝大家烹饪愉快，用餐愉快！

附录：相关菜谱推荐

1、凉拌芹菜叶：将芹菜叶焯水后加入调料拌匀，清爽可口。

2、芹菜炒香干：将香干与芹菜一起炒制，口感丰富，营养美味，可根据个人口味加入肉丝等配料。