导语：竹笋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，本文将为您详细介绍竹笋炒肉的制作方法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美味。

准备工作

1、食材准备：

（1）竹笋：选用新鲜竹笋，剥去外壳，洗净后切成薄片。

（2）瘦肉：可选用猪肉、鸡肉等瘦肉部位，切成薄片。

（3）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、植物油等。

2、工具准备：炒锅、刀、砧板、调料碗等。

制作步骤

1、瘦肉处理：将切好的瘦肉片放入碗中，加入少量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10-15分钟，以增加肉片的鲜嫩口感。

2、竹笋处理：将切好的竹笋片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、葱姜蒜准备：将葱切段，姜切片，蒜切末，备用。

4、炒制过程：

（1）热锅凉油，将炒锅烧热后倒入适量植物油。

（2）油热后，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（3）将腌制好的肉片放入锅中，快速滑炒至变色。

（4）倒入竹笋片，继续翻炒，使两者充分融合。

（5）加入适量老抽、盐、鸡精，调味并上色。

（6）翻炒均匀，使所有食材和调料充分融合，炒至竹笋断生，即可出锅。

烹饪技巧

1、切片要均匀：竹笋和瘦肉切片时要尽量保持大小均匀，以便烹饪时熟透程度一致。

2、腌制肉片：腌制肉片时，料酒、生抽、淀粉的用量要适中，不宜过多或过少，以免影响口感。

3、火候掌握：炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒老。

4、翻炒均匀：炒制时要不断翻炒，使食材和调料充分融合，避免粘锅或炒糊。

营养价值与健康功效

竹笋炒肉具有丰富的营养价值，竹笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、降低血脂、预防高血压等功效，瘦肉富含蛋白质和多种矿物质，具有补虚强身、增强免疫力等作用，此菜品色香味俱佳，适量食用有助于增强体力、提高免疫力和促进健康。

注意事项

1、食材新鲜：选用新鲜竹笋和瘦肉，以保证菜品口感和营养。

2、烹饪卫生：烹饪过程中要注意卫生，保持厨房清洁，避免食品污染。

3、适量调味：调味时要适量，避免过咸或过辣，以免影响健康。

4、特殊人群：此菜品适合一般人群食用，但需注意特殊人群（如高血压、高血脂患者等）在食用时适量调整调料和食材用量。

竹笋炒肉是一道美味健康的家常菜，通过掌握本文介绍的烹饪方法和技巧，您就能轻松做出色香味俱佳的竹笋炒肉，享受健康美味，希望您在烹饪过程中注意食材新鲜、卫生和适量调味，让家人共享健康美食。