导语：鱼块作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且富含营养，是很多人喜爱的菜肴之一，我将为大家分享鱼块的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美味的水产佳肴。

准备工作

1、食材准备：新鲜的鱼肉、葱、姜、蒜、辣椒等调料。

2、工具准备：炒锅、刀具、砧板、搅拌勺等。

鱼块的家常做法

1、选材与处理

选择新鲜的鱼肉是制作美味鱼块的关键，在选购时，注意选择肉质细嫩、无腥味、颜色鲜艳的鱼类，将鱼肉切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制鱼块

将处理好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段，抓匀腌制15分钟左右，以去除鱼腥味，增加鱼块的口感。

3、炒制鱼块

（1）热锅凉油，将锅烧热，倒入适量的油。

（2）油热后，放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，煎制过程中不要过于翻动鱼块，以免破坏形状。

（3）将煎好的鱼块盛出备用。

4、炒制调料

（1）锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜、辣椒等调料，翻炒出香味。

（2）加入适量的生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。

5、烹制鱼块

（1）将煎好的鱼块放入锅中，与调料翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。

（2）加入适量的清水，大火烧开，然后转小火慢炖10分钟左右，让鱼块充分熟透。

6、出锅装盘

（1）炖煮过程中，可品尝汤汁味道，根据口味适量调整调料。

（2）待鱼块炖煮至入味，大火收汁，将鱼块盛出装入盘中。

7、装盘装饰

（1）将炖好的鱼块装盘，撒上适量的葱花、香菜等装饰。

（2）可以根据个人口味，加入芝麻、辣椒等提升菜肴的色香味。

注意事项

1、选材要新鲜，新鲜的鱼肉口感更好，营养价值更高。

2、腌制鱼块时，料酒和生姜片有助于去腥。

3、炒制鱼块时，火候要掌握好，避免煎糊。

4、炖煮过程中，适量加水，不要过多或过少，以免影响口感。

5、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

营养价值与健康功效

鱼块富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补强身、益智健脑、美容养颜等功效，适量食用鱼块有助于增强免疫力、促进儿童生长发育、保护视力等。

鱼块的家常做法简单易学，是一道美味又健康的佳肴，通过掌握烹饪技巧和注意事项，您可以轻松做出美味的鱼块，为家人带来健康与美味，希望您喜欢这道家常美食，也欢迎您分享给更多的朋友。