昂刺鱼，又称黄颡鱼，肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对身体有很好的滋补作用，昂刺鱼汤是一道美味又养生的家常菜，我将为大家分享如何制作鲜美滑嫩的家常昂刺鱼汤。

准备阶段

1、食材：昂刺鱼、葱、姜、蒜、香菜。

2、调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

步骤详解

1、处理鱼：将昂刺鱼去鳞、去内脏，清洗干净，如果是新鲜的活鱼，最好请卖家帮忙宰杀，以确保处理得当。

2、准备配料：将葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜洗净切段。

3、腌制鱼：将处理好的昂刺鱼用料酒、盐腌制10分钟，以去除腥味，提味增鲜。

4、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，放入腌制好的昂刺鱼，煎至两面金黄，这样炖出的鱼汤更加鲜美。

5、加水炖煮：将煎好的鱼移至汤锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后，撇去浮沫。

6、加入调料：将葱段、姜片、蒜放入锅中，转小火炖煮20分钟。

7、调味：炖煮过程中，根据口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉。

8、出锅装盘：炖煮20分钟后，汤色变白，鱼肉鲜嫩，将鱼汤倒入大碗中，撒上香菜段即可。

烹饪技巧

1、腌制时，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2、煎鱼时，注意火候，避免煎焦。

3、炖煮时，保持火候稳定，不要频繁开盖，以免影响汤的鲜美。

4、调味时，根据个人口味适量添加调料。

营养与功效

昂刺鱼汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强身、健脾开胃、利尿消肿等功效，适合各类人群食用，特别是老年人、孕妇、产妇等需要补充营养的人群。

注意事项

1、选购昂刺鱼时，要挑选新鲜的活鱼，以确保口感和营养。

2、处理鱼时，要将鱼血和内脏清除干净，以去除腥味。

3、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

4、食用时，可根据个人口味搭配米饭或馒头等主食，更添美味。

昂刺鱼汤是一道美味又养生的家常菜，制作过程中虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的烹饪技巧，就能轻松做出鲜美滑嫩的昂刺鱼汤，希望大家在品尝美味的同时，也能关注营养搭配和健康养生，赶快动手试试吧，让家人共享美食的同时，也享受到养生的乐趣。