黄鱼烧豆腐是一道鲜美可口的家常海鲜美食，融合了海鲜的鲜美与豆腐的细腻口感，深受大家的喜爱，下面就来介绍一下黄鱼烧豆腐的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、材料准备：黄鱼、豆腐、葱姜蒜、辣椒、香菜等。

2、调料准备：盐、糖、料酒、生抽、老抽、食用油等。

烹饪步骤

1、处理黄鱼：将黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成大小均匀的块状，用少量料酒和生抽腌制片刻，以增加底味。

2、豆腐处理：将豆腐洗净，切成与黄鱼块大小相当的块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。

3、炒制过程：

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，炒出香味后放入黄鱼块，翻炒至两面微黄。

（2）倒入适量料酒，继续翻炒，使黄鱼充分吸收酒香。

（3）加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，使鱼块上色。

4、炖煮过程：

（1）在炒好的鱼块中加入适量清水，没过鱼块为宜。

（2）将焯烫好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。

（3）加入适量盐调味，根据个人口味可适量增减。

（4）转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让黄鱼与豆腐充分融合。

5、收汁出锅：炖煮完毕后，转大火收汁，撒上香菜段提味，轻轻翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹住黄鱼和豆腐。

6、装盘装饰：将烧好的黄鱼烧豆腐盛入盘中，可根据个人喜好进行装饰，如撒上葱花、芝麻等。

烹饪技巧与注意事项

1、黄鱼要新鲜：选购黄鱼时，要选择新鲜的，这样烹饪出来的菜肴口感才更好。

2、烹饪黄酒要适量：烹饪过程中加入的料酒或黄酒有助于去腥增香，但量不宜过多。

3、豆腐要焯水：焯烫豆腐可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易破碎。

4、炖煮时间要足够：黄鱼和豆腐都需要炖煮一段时间，以确保口感鲜美且入味。

5、收汁要适中：收汁时要留意火候，以免收得过干影响口感。

6、调味要适中：根据个人口味调整盐、糖等调料的用量，以达到最佳的口感。

营养价值与功效

黄鱼烧豆腐不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值，黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，具有益气养阴、开胃益肾等功效，豆腐则富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质，这道菜肴适合各个年龄段的人群食用，特别是需要补充营养的人群。

黄鱼烧豆腐是一道美味可口的家常海鲜美食，通过简单的烹饪步骤就能轻松做出，在烹饪过程中，注意掌握技巧与注意事项，让菜肴更加美味，这道菜营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用，希望大家喜欢这道黄鱼烧豆腐，并能在家中尝试烹饪，享受美食带来的快乐。