导语：酥肉，一道色香味俱佳的传统美食，以其酥脆口感和独特风味深受大众喜爱，家常制作酥肉，既可享受美食，又能感受制作的乐趣，本文将为您详细介绍家常酥肉的做法，让您轻松掌握制作技巧，品尝美味酥肉。

准备工作

1、食材：五花肉、料酒、生姜、葱、花椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、面粉等。

2、工具：锅、刀、碗、搅拌器、烤箱或炸锅等。

家常酥肉做法

做法一：传统酥肉

1、将五花肉切成约2-3厘米厚的肉片，用料酒、生姜、葱腌制片刻。

2、调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉，搅拌均匀成糊状。

3、将腌制好的肉片裹上面糊，确保肉片均匀裹满。

4、热锅凉油，将裹好面糊的肉片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。

5、烤箱预热，将炸好的酥肉放入烤箱烤制片刻，以增加酥脆口感。

6、出锅前可撒上少许花椒粉、盐、白糖等调料提味。

做法二：香煎酥肉

1、将五花肉切成薄片，用料酒、盐、生姜腌制片刻。

2、准备一碗干面粉，将腌制好的肉片裹上面粉。

3、热锅加油，将裹好面粉的肉片放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

4、煎制过程中可加入少许生抽提色，老抽提味。

5、煎熟后撒上葱花、芝麻等提香。

做法三：脆皮酥肉

1、将五花肉切成约1厘米厚的肉片，用料酒、盐、生姜腌制后沥干水分。

2、准备一个碗，打入鸡蛋，加入少量面粉和淀粉，搅拌均匀成鸡蛋糊。

3、在肉片表面均匀涂抹一层鸡蛋糊。

4、热锅加油，将涂抹好鸡蛋糊的肉片放入锅中炸制，炸至表面酥脆金黄。

5、出锅前可撒上五香粉等调料提香。

制作要点及技巧

1、选材：选择肥瘦相间的五花肉制作酥肉，口感更佳。

2、腌制：腌制时可根据个人口味加入适量的调料，如料酒、生姜、葱等，提升酥肉的口感和风味。

3、面糊调制：面糊的粘稠度要适中，以确保肉片能够均匀裹满面糊。

4、炸制技巧：炸制时要控制好油温，避免过高或过低，小火慢煎或中火快炸均可，以达到外酥里嫩的效果。

5、调味：根据个人口味，可在出锅前撒上适量的调料，如花椒粉、盐、白糖、五香粉等。

家常酥肉做法多样，可根据个人口味和喜好进行选择，制作过程中要注意选材、腌制、面糊调制、炸制技巧和调味等环节，以确保酥肉口感酥脆、味道鲜美，希望本文介绍的家常酥肉做法能为您带来美食享受，让您轻松掌握制作技巧，品尝美味酥肉。