鸡汤，一道简单又美味的家常菜，不仅滋味鲜美，更具有滋养身心的功效，在寒冷的冬日，一碗热腾腾的鸡汤，带给人温暖和舒适，我将为大家分享家常鸡汤的做法，让你在家也能轻松做出醇香四溢的鸡汤。

准备材料

1、主料：鸡肉（最好是老母鸡）

2、配料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、红枣等

3、工具：砂锅、刀、砧板、筷子、勺子

步骤详解

1、处理鸡肉：将鸡肉洗净，剁成块状，若使用老母鸡，其营养和口感更佳。

2、浸泡鸡肉：将鸡肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

3、准备砂锅：将砂锅洗净，确保无油污。

4、焯水：将处理好的鸡肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。

5、炖煮：将焯好水的鸡肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒。

6、火候控制：先用大火煮沸，然后转小火慢炖，炖煮时间最好在2-3小时，这样炖出的鸡汤更加醇厚。

7、调味：炖煮至鸡肉熟透，汤色乳白时，加入适量的盐、胡椒粉调味。

8、加入配料：根据个人口味，可以加入枸杞、红枣等配料，增加鸡汤的营养和口感。

9、焖煮：加入配料后，再焖煮10-15分钟，让鸡汤的味道更加融合。

烹饪技巧

1、鸡肉最好选择新鲜的，若是老母鸡，炖出的鸡汤更加营养。

2、炖煮过程中，不要频繁开盖，以免影响鸡汤的口感。

3、焯水时，要用冷水下锅，这样能更好地去除油脂和杂质。

4、调味时，先尝汤再下盐，以免过咸。

5、炖煮时，火不宜过大，以免破坏食材的营养成分。

营养价值

鸡汤具有丰富的营养价值，包括蛋白质、氨基酸、维生素等，鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收；姜和葱具有驱寒、提味的作用；料酒有助于去腥增香，枸杞和红枣的加入，使得鸡汤更具滋补功效。

常见问题和注意事项

1、鸡汤炖不醇厚？可能是炖煮时间不够长，或者火候不够适中。

2、鸡汤有腥味？可能是鸡肉没有处理干净，可以加入姜片或料酒去腥。

3、鸡汤过咸？可以先尝汤再下盐，以免过咸，若过咸，可加入适量清水再次炖煮。

4、炖煮过程中发现水分蒸发过多？可以适量添加热水，但不要加冷水。

5、鸡汤表面有浮油？这是正常现象，可撇去浮油以减轻油腻感。

家常鸡汤的做法虽然简单，但其中蕴含着许多细节和技巧，通过掌握这些技巧，就能轻松做出醇香四溢、滋养身心的鸡汤，在寒冷的冬日，为自己和家人炖一锅热腾腾的鸡汤，感受那份温暖和幸福吧！

拓展阅读

1、鸡汤的食材搭配：除了基本的鸡肉、姜、葱等，还可以加入其他食材如香菇、木耳、虫草花等，增加鸡汤的口感和营养价值。

2、鸡汤的烹饪器具：砂锅是炖煮鸡汤的最佳选择，因其保温性能好，能充分保留食材的营养和口感，电炖锅、高压锅等也可用来炖煮鸡汤。

3、鸡汤的食用禁忌：虽然鸡汤具有滋补功效，但部分人群如高血压、高血脂患者需适量饮用，感冒发烧时不宜喝过于油腻的鸡汤。

附录

附录一：家常鸡汤食谱大全

附录二：鸡汤的营养价值及功效

附录三：炖煮鸡汤的小窍门与注意事项