芹菜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，本文将详细介绍芹菜炒虾仁的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，在家也能做出美味佳肴。

准备阶段

1、食材清单

鲜虾适量（根据食量准备）

芹菜一把（约200g）

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精（可选）适量

食用油适量

2、准备工作

（1）鲜虾去壳，洗净备用，如果虾较大，可以切成两段，以便更入味。

（2）芹菜洗净，切成段状。

（3）葱、姜、蒜切末备用。

烹饪步骤

1、处理虾仁

将虾仁洗净后，用纸巾吸干水分，这样炒出来的虾仁更加爽脆。

2、腌制虾仁

将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和少量蛋清，抓匀腌制10分钟，这样可以使虾仁更加鲜嫩。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜末炒香。

（2）加入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，至虾仁变色。

（3）倒入芹菜段，继续翻炒。

（4）加入适量盐、生抽，以及少许鸡精（可选），翻炒均匀。

（5）炒至芹菜断生，虾仁熟透即可出锅。

技巧与注意事项

1、选购食材

选购新鲜的虾和芹菜是制作美味芹菜炒虾仁的关键，新鲜的虾肉质紧实，口感鲜美；鲜嫩的芹菜则能增添菜肴的口感和营养价值。

2、腌制虾仁的重要性

腌制虾仁时，除了基本的调味料，还可以加入少量蛋清，使虾仁更加滑嫩，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，以便更好地入味。

3、炒制技巧

（1）热锅凉油，可防止虾仁粘锅。

（2）大火快炒，以保持虾仁的鲜嫩口感。

（3）先炒虾仁，再炒芹菜，以便分别控制两者的熟度。

4、调味窍门

根据个人口味，可以适量增减盐和鸡精的用量，如喜欢辣味，还可加入适量的辣椒油或辣椒酱。

芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，通过本文的详细介绍，您一定已经掌握了芹菜炒虾仁的烹饪技巧，在制作过程中，注意选购新鲜食材、腌制虾仁、掌握炒制技巧和调味窍门，相信您也能在家轻松做出美味的芹菜炒虾仁，希望您喜欢这道佳肴，并享受烹饪的乐趣，也欢迎您尝试其他家常菜的做法，丰富您的餐桌。

附加信息（可选）

1、搭配建议

芹菜炒虾仁可以搭配一碗热腾腾的白饭，或者一份清爽的汤品，组成一顿营养丰富的家常餐。

2、储存与重热提示

未吃完的芹菜炒虾仁可以放入冰箱储存，再次食用时请确保彻底加热，加热过程中要注意避免过度加热，以保持虾仁的鲜嫩口感。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了芹菜炒虾仁的做法，在制作过程中，请根据自己的口味和实际情况进行调整，享受烹饪的乐趣，祝您做出美味的芹菜炒虾仁，与家人朋友共享美食！