导语：扁豆焖面是一道色香味俱佳的家常面食，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱，本文将为您详细介绍扁豆焖面的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）面条：选用新鲜面条或者干面条，新鲜面条口感更佳。

（2）扁豆：选用鲜嫩扁豆，洗净沥干水分。

（3）猪肉：可选用瘦肉或五花肉，切成丝状。

（4）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油等。

2、工具准备

炒锅、筷子、刀、砧板、碗、盘子等。

制作步骤

1、处理食材

（1）将扁豆洗净，沥干水分，切成小段；猪肉切成丝状；葱姜蒜切末备用。

（2）如果选用干面条，需提前用温水泡软，然后沥干水分备用。

2、炒制配料

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

（2）加入猪肉丝，煸炒至变色。

（3）倒入料酒，继续翻炒，去腥增香。

3、烹饪扁豆

（1）将炒好的猪肉丝盛出，留少许油在锅中。

（2）放入扁豆翻炒，炒至扁豆变色。

（3）加入适量盐，翻炒均匀，使扁豆入味。

4、烹饪面条

（1）将炒好的扁豆铺在锅底，然后将面条均匀铺在扁豆上面。

（2）沿着锅边倒入适量清水，水量以刚好没过面条为宜。

（3）加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，轻轻翻动面条，使调料均匀分布。

5、焖煮面条

（1）盖上锅盖，转小火焖煮约10-15分钟，期间可轻轻晃动锅子，防止粘锅。

（2）待面条煮熟后，淋入香油，轻轻拌匀。

6、出锅装盘

（1）将面条和扁豆充分拌匀后，盛入盘中。

（2）撒上适量葱花增香。

制作要点与技巧

1、选用新鲜面条口感更佳，干面条需提前泡软。

2、炒制配料时，油温不宜过高，以免炒焦影响口感。

3、烹饪扁豆时，要先炒至变色再加盐，以便更好地入味。

4、烹饪面条时，水量的控制至关重要，过多会导致面条过于软糯，过少则容易煮烂。

5、焖煮过程中，可轻轻晃动锅子防止粘锅，但避免过多翻动，以免影响面条的完整性。

6、出锅前淋入香油，可增加面条的香气和口感。

营养价值与功效

扁豆焖面是一道营养丰富的家常面食，扁豆富含蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，具有补虚强身、滋阴润燥的作用，面条富含碳水化合物，易于消化吸收，为人体提供足够的能量，扁豆焖面还具有增强免疫力、促进消化、预防贫血等营养价值，适量食用扁豆焖面有助于保持身体健康。

扁豆焖面作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的详细介绍和制作技巧，相信您已经掌握了扁豆焖面的制作方法，在制作过程中，请注意火候和调料的搭配，以呈现出最佳口感，希望您能够成功制作出美味的扁豆焖面，与家人朋友共享美食佳肴。