夏天来了，炎热的天气让人食欲不振，这时候一道清爽可口的凉拌菜就成了餐桌上的必备，我要向大家介绍一道美味凉拌虾仁的做法，这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的调味方式，深受大家的喜爱，下面，就让我们一起动手制作这道夏日凉拌佳肴吧！

一、准备工作

1、选购新鲜大虾：选择新鲜的大虾是制作凉拌虾仁的关键，新鲜的大虾肉质紧实，口感鲜美。

2、准备配料：香菜、洋葱、蒜末、姜末等适量。

3、调料准备：生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油等。

二、步骤详解

1、处理虾仁

* 将大虾去壳，留下虾尾，用清水冲洗干净。

* 将虾仁放入开水中焯水，注意火候不宜过大，以免破坏虾仁的鲜嫩口感。

* 焯水后捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分。

2、调味腌制

* 将焯水后的虾仁放入碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖进行基础调味。

* 加入切好的蒜末、姜末提味。

* 根据个人口味，加入适量的辣椒油和芝麻油，增加菜肴的香辣味道。

* 拌匀后腌制10-15分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。

3、添加配料

* 将香菜和洋葱切成细末，加入腌制好的虾仁中。

* 轻轻拌匀，注意不要过于用力，以免破坏虾仁的形状。

4、摆盘装饰

* 将拌好的凉拌虾仁倒入盘中，用虾尾进行装饰，使虾仁看起来更加美观。

* 可以在虾仁周围摆放一些蔬菜丝，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加菜肴的色彩和口感。

三、烹饪技巧

1、选购大虾时，要选择新鲜的虾，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、焯水时要控制火候，不宜过大，以免虾仁变老。

3、调味时，可以根据个人口味适当调整调料的比例，制作出适合自己的口味。

4、凉拌虾仁要轻轻拌匀，避免破坏虾仁的形状。

5、摆盘时要注重美观，可以用虾尾和蔬菜进行装饰，增加菜肴的观赏性。

四、营养价值与功效

这道凉拌虾仁不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养成分，虾仁含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，对身体有很好的滋补作用，虾仁中的脂肪含量较低，适合减肥人士食用，这道凉拌菜中的蔬菜配料也含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃消化，增强食欲。

五、小贴士

1、可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花生碎、芝麻等，增加口感。

2、凉拌虾仁作为夏季的一道爽口菜肴，适合搭配啤酒或冷饮食用。

3、剩余的凉拌虾仁可以放入冰箱冷藏，下次食用时加热一下即可。

六、结语

这道清凉爽口的凉拌虾仁是夏日餐桌上的必备佳肴，制作过程中虽然有一些小细节需要注意，但只要按照步骤操作，就能轻松做出美味的凉拌虾仁，希望大家在炎炎夏日里，能够享受到这道美味佳肴带来的清凉与快乐！