简介：

凉拌猪蹄是一道美味健康的传统小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，这道菜肴将炖煮的猪蹄与各种香料、调味料巧妙地结合在一起，形成一道口感鲜美、爽滑且富有弹性的美食，在这里，我们将详细介绍凉拌猪蹄的制作过程，帮助您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料：

1、猪蹄：500克

2、葱姜蒜：适量

3、香菜：适量

4、酱油：适量

5、醋：适量

6、辣椒油：适量

7、花椒油：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、料酒：适量

11、熟芝麻：适量

所需工具：

1、锅

2、刀

3、砧板

4、搅拌器

5、碗

6、筷子

7、烤箱（可选）

步骤：

前期准备

1、将猪蹄清洗干净，斩成小块。

2、准备好葱姜蒜、香菜等配料。

烹饪过程

1、将猪蹄放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，用冷水冲洗干净。

2、锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入葱姜蒜、料酒，大火煮沸后转小火炖煮。

3、炖煮过程中，适时加水，以防烧干，炖煮至猪蹄肉质鲜嫩、筋道有弹性。

4、将炖好的猪蹄捞出，沥干水分，放入烤箱中烤至表面金黄，增加口感，若无烤箱，可省略此步骤。

5、准备调味酱料，将酱油、醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐等按比例调匀。

6、将烤好的猪蹄放入碗中，加入调味酱料，撒上熟芝麻，搅拌均匀。

7、加入香菜末，再次搅拌均匀。

8、将凉拌猪蹄装盘，即可享用。

提示和建议

1、炖煮猪蹄时，可加入一些药材如当归、枸杞等，增加营养价值。

2、调味酱料的比例可根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的朋友可以多加醋和辣椒油。

3、烤制猪蹄可增加口感，若无烤箱，也可省略此步骤。

4、凉拌猪蹄最好在制作完成后尽快食用，以保证口感。

烹饪时间

准备时间：30分钟（不包括腌制时间）

烹饪时间：90分钟（不包括前期准备和后期调味时间）

总时间：约2小时（根据具体步骤和个人操作时间有所差异）

分量：本菜谱可制作约2-3人份的凉拌猪蹄。

营养信息（以实际食材为准）：本菜肴富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等营养成分，适量食用有助于补充身体所需营养，调料中的醋和辣椒有助于促进消化，增加食欲，由于本菜肴含有较高的脂肪和热量，建议适量食用，避免过量摄入热量，对于高血脂、高血压等人群，在食用时应适当减少调料中的油脂和盐分，凉拌猪蹄是一道美味健康的佳肴，但在食用时需注意适量和均衡营养，通过掌握上述制作方法，您可以在家轻松享受这道美味佳肴，祝您制作成功！七、凉拌猪蹄是一道美味的传统小吃，具有丰富的口感和独特的味道，通过炖煮、烤制以及调味等步骤，我们可以将普通的猪蹄变成一道美味佳肴，在制作过程中，需要注意烹饪时间和食材的比例，同时可以根据个人口味调整调味酱料的比例，为了增加营养价值，可以在炖煮时加入一些药材，提醒大家注意适量食用，以保持营养均衡，掌握这道凉拌猪蹄的做法后，您可以在家轻松制作美味佳肴，与家人朋友共享美食的乐趣。