导语：土豆焖五花肉，一道色香味俱佳的家常菜，将肥瘦相间的五花肉与香醇的土豆完美结合，炖煮出的菜肴口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍土豆焖五花肉的烹饪方法，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

食材准备

1、五花肉：500克（选购肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉）

2、土豆：300克（选购表皮光滑、无虫洞的土豆）

3、葱姜蒜：适量

4、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精：适量

5、清水：适量

烹饪步骤

1、五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

2、土豆处理：土豆去皮，洗净后切成与五花肉相当的块状，用清水浸泡以防氧化。

3、调料准备：将葱姜蒜切末，备好料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精。

4、炒制五花肉：热锅凉油，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄，煎出多余的油脂。

5、调味：将煎好的五花肉块聚集在锅中央，加入葱姜蒜末，倒入料酒、生抽、老抽，撒上白糖，翻炒均匀，使五花肉块充分吸收调料的味道。

6、炖煮：加入适量的清水，以刚好没过五花肉块为宜，大火烧开后，转小火慢炖。

7、加入土豆：待五花肉炖至七八成熟时，加入切好的土豆块，调入适量的盐，继续慢炖。

8、调味收汁：炖煮至土豆熟透，汤汁收至浓稠，加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、五花肉焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水。

2、煎五花肉时，火候要掌握好，以免煎焦影响口感。

3、炖煮过程中，如需加水，应加热水，以保持菜肴的温度和口感。

4、土豆切块后要用清水浸泡，以防氧化变色。

5、炖煮时火候要适中，以保证土豆和五花肉的口感和营养。

营养价值与食用禁忌

1、营养价值：土豆焖五花肉富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等营养成分，五花肉中的胶原蛋白与土豆中的淀粉相结合，有助于保持皮肤弹性，延缓衰老，土豆还具有润肠通便、降血脂、降血压等功效。

2、食用禁忌：五花肉脂肪含量较高，高血脂、高血压等患者适量食用，土豆中含有较多的淀粉，糖尿病患者应控制摄入量。

土豆焖五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，烹饪过程中需注意火候掌握和调料搭配，掌握正确的烹饪技巧，就能轻松做出美味的土豆焖五花肉，在享受这道美食的同时，也要注意营养搭配和食用禁忌，希望本文的介绍能让您更好地了解土豆焖五花肉的烹饪方法和技巧，为您的餐桌增添一道美味的佳肴。