简介

天麻炖鸡是一道结合传统中餐烹饪技巧与中药材养生的美味佳肴，它以鸡肉为主料，搭配珍贵的天麻药材，通过慢炖的方式，将药材的营养与鸡肉的鲜美完美结合，既满足了味蕾的享受，又具备了养生的功效。

所需材料

1、鸡肉：适量，建议选择新鲜的老母鸡，肉质更为鲜美。

2、天麻：适量，根据需求可适量增减，具有祛风、镇痛等功效。

3、枸杞：适量，具有滋补肝肾、明目等功效。

4、红枣：适量，具有补气养血、安神等功效。

5、当归：适量，具有补血活血、调经止痛等功效。

6、姜片：适量，提升汤底口感。

7、食盐：适量。

所需工具

1、锅具：高压锅或炖锅。

2、厨具：刀、砧板。

3、调料勺：用于调料的使用。

步骤

1、前期准备：

（1）将鸡肉洗净，斩成块状备用。

（2）将天麻、枸杞、红枣、当归等药材清洗干净，浸泡于水中约10分钟，以去除药材中的杂质。

（3）准备足够的开水，用于炖煮。

2、制作过程：

（1）将鸡肉块放入高压锅中，加入足够的开水，大火煮沸后撇去浮沫。

（2）加入姜片，转小火炖煮约30分钟。

（3）将浸泡好的药材连同浸泡的水一起倒入锅中，继续慢炖。

（4）炖煮过程中，需适时检查汤的口味，适时加入食盐调味。

（5）炖煮时间根据具体锅具而定，一般高压锅约1小时左右，炖锅需适当延长。

3、完成：

（1）炖煮完成后，关火静置一段时间，让药材的营养充分融入汤中。

（2）将炖好的天麻鸡倒入大碗中，即可上桌享用。

技巧与注意事项

1、鸡肉选择：建议选择新鲜的老母鸡，其肉质更为鲜美，营养价值更高。

2、天麻处理：天麻需清洗干净，但不宜长时间浸泡，以免损失其药效成分。

3、炖煮时间：炖煮时间不宜过短，以确保药材的营养充分融入汤中；同时也不宜过长，以免鸡肉过熟影响口感。

4、调料使用：盐是调味的关键，需在汤快炖好时再加入，以免破坏汤的鲜美口感。

5、火候控制：炖煮过程中需保持火候稳定，避免汤汁过快蒸发或溢出。

营养价值与功效

天麻炖鸡不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值与养生功效，鸡肉富含蛋白质、矿物质和维生素；天麻具有祛风、镇痛等功效；枸杞、红枣等药材具有滋补肝肾、补气养血等作用，常食天麻炖鸡有助于增强免疫力、改善血液循环、缓解头痛等功效。

天麻炖鸡是一道集美味与养生于一体的传统佳肴，通过细致的烹饪步骤和稳定的火候控制，将鸡肉的鲜美与药材的营养完美结合，既满足了味蕾的享受，又达到了养生的目的，希望大家在品尝美味的同时，也能感受到传统养生的魅力。

小贴士

1、可根据个人口味加入其他药材或调料，如黄芪、党参等，增加汤底的营养价值与口感。

2、炖煮时建议使用砂锅或陶瓷锅具，更有利于保持食材的原汁原味。

3、炖好的天麻鸡可搭配米饭或面食一起食用，更为丰富美味。

4、天麻炖鸡适合各个年龄段的人群食用，尤其适合身体虚弱、需要滋补的人群。

5、存放剩余的天麻鸡汤可放入冰箱保存，第二天热饮依然美味营养。

烹饪时间&分量&成本预估（根据实际情况填写）烹饪时间约2小时；分量可根据需求调整；成本根据所选材料的质量而定，天麻炖鸡是一道值得投入时间与精力的美味佳肴。