小米，一种富含营养、历史悠久的食材，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，具有健脾养胃、滋阴补血等功效，在中华美食文化中，小米有着丰富的烹饪方式，从传统的小米粥到现代的创新菜品，无不展现出小米的千变万化，下面，就让我们一起领略小米美食的魅力吧！

小米粥

1、原料：小米、水

2、步骤：

（1）将小米淘洗干净，浸泡30分钟；

（2）将浸泡好的小米放入锅中，加入适量水；

（3）大火煮沸后转小火，熬煮至米烂粥稠；

（4）加入适量白糖或蜂蜜调味，即可食用。

小米糕

1、原料：小米粉、糯米粉、白糖、发酵粉、水

2、步骤：

（1）将小米粉、糯米粉、白糖按一定比例混合；

（2）加入适量的水和发酵粉，搅拌均匀；

（3）将搅拌好的面糊倒入蒸锅中，蒸熟即可。

小米锅巴

1、原料：小米、油、盐

2、步骤：

（1）将小米淘洗干净，煮熟；

（2）将煮熟的小米捣成糊状，加入适量的盐和油；

（3）将糊状小米倒入锅中，小火慢煎至两面金黄；

（4）出锅后晾凉，即可食用。

小米炖鸡

1、原料：小鸡、小米、生姜、葱、料酒、盐

2、步骤：

（1）将小鸡宰洗干净，切块备用；

（2）将生姜切片，葱切段；

（3）将鸡块放入锅中，加入适量的水、生姜、葱和料酒，炖煮至鸡肉变色；

（4）加入淘洗干净的小米，继续炖煮至鸡肉熟透，加盐调味即可。

小米炖排骨

1、原料：排骨、小米、生姜、葱、料酒、盐、酱油

2、步骤：

（1）将排骨洗净，焯水去血水；

（2）将生姜切片，葱切段；

（3）将排骨放入锅中，加入适量的水、生姜、葱和料酒，炖煮至排骨变色；

（4）加入淘洗干净的小米，继续炖煮，加入盐、酱油调味，收汁即可。

小米炸糕

1、原料：小米粉、白糖、鸡蛋、油

2、步骤：

（1）将小米粉、白糖按一定比例混合，加入鸡蛋搅拌均匀；

（2）将搅拌好的面糊搓成条状，再切成小块；

（3）将油烧热，放入小块面糊，炸至金黄色即可。

小米馒头

1、原料：小米粉、面粉、酵母粉、水

2、步骤：

（1）将小米粉和面粉按一定比例混合，加入酵母粉；

（2）加入适量水和成面团，发酵至两倍大；

（3）将面团揉成长条形，切成小块，放入蒸锅中蒸熟即可。