沙茶牛肉是一道具有浓厚闽南风味的经典美食，以其独特的香辣口感和鲜美的滋味深受人们喜爱，沙茶酱作为这道菜的灵魂调料，融合了多种香料和食材的精华，为牛肉增添了一层丰富的味道，下面，让我们一起来探索沙茶牛肉的家常做法，共享这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：牛肉、沙茶酱、葱、姜、蒜、青蒜或香葱、料酒、酱油、白糖、淀粉、盐、油。

2、器具准备：炒锅、刀、砧板、搅拌器、漏勺等。

烹饪步骤

1、牛肉处理：选择鲜嫩的部位，如里脊肉，切成薄片，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保持肉的完整性，将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉和盐，用手轻轻抓匀，腌制15分钟左右。

2、调制沙茶酱：将沙茶酱、适量的水、白糖、酱油混合在一起，搅拌均匀，备用。

3、准备配菜：葱、姜、蒜分别切成末，青蒜或香葱切成段。

4、炒制过程：

(1) 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的牛肉，迅速滑散。

(2) 炒至牛肉变色后，盛出备用。

(3) 锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

(4) 倒入调好的沙茶酱，小火翻炒，炒出香味。

(5) 放入炒好的牛肉，大火快速翻炒，使牛肉与沙茶酱充分融合。

(6) 最后放入青蒜或香葱段，翻炒均匀，即可出锅。

技巧提示

1、牛肉腌制：腌制牛肉时，除了基本的调料，还可以加入一些蛋清或食粉，以增加牛肉的嫩滑度。

2、炒制火候：炒牛肉时要大火快炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

3、沙茶酱调制：沙茶酱的多少可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多加一些。

4、配菜选择：除了青蒜或香葱，还可以加入一些其他的配菜，如蘑菇、青椒等，增加菜肴的口感和色彩。

营养价值与健康功效

沙茶牛肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值和健康功效，牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素B族和铁、锌等微量元素，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，沙茶酱中的多种香料和食材也有助于增强食欲，促进消化。

文化链接

沙茶牛肉作为一道具有浓厚闽南风味的传统美食，融入了当地的文化特色，沙茶酱作为这道菜的核心调料，其独特的口感和香气与当地的地理环境、气候条件以及历史背景密切相关，在闽南地区，沙茶牛肉是一道家常菜肴，也是许多餐馆的招牌菜之一。

沙茶牛肉作为一道美味佳肴，凭借其独特的香辣口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过以上的介绍，相信您已经掌握了沙茶牛肉的家常做法和技巧，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，希望您在烹饪的过程中能够感受到美食带来的乐趣，与家人朋友共同分享这道美味佳肴。