简介

米面发糕是一道传统中式糕点，以其独特的口感和香甜的味道深受大众喜爱，它主要以米粉和面粉为主要原料，经过发酵、蒸煮等工艺制作而成，米面发糕口感松软，甜而不腻，是早餐、下午茶或夜宵的绝佳选择，下面就让我们一起来学习如何制作美味的米面发糕吧。

所需材料

1、糯米粉：200克

2、普通面粉：150克

3、温水：适量

4、酵母：5克

5、白糖：适量（根据个人口味添加）

6、食用油：少许（用于涂抹蒸模和防粘）

所需工具

1、搅拌碗

2、勺子

3、蒸锅或蒸笼

4、保鲜膜或湿布

步骤

1、准备面团：将糯米粉和普通面粉混合在一起，加入适量的温水和酵母，搅拌均匀，直至形成光滑的面团，注意水温不宜过高，以免杀死酵母，将面团放在温暖处发酵，约需1-2小时，直至体积膨胀一倍。

2、搅拌面团：在发酵好的面团中加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度，搅拌均匀后，将面团稍微揉捏至无干粉。

3、蒸模处理：将蒸锅或蒸笼提前加水烧开，涂抹一层食用油以防粘，将面团倒入蒸模中，用勺子抹平表面，盖上保鲜膜或湿布，以防蒸汽水滴落在面团上。

4、蒸煮：待水烧开后，将蒸模放入蒸锅或蒸笼，用中小火蒸煮约30分钟，蒸制过程中，注意保持充足的水分。

5、出锅冷却：蒸煮完毕后，关火等待几分钟，然后取出蒸模，轻轻拍打底部，使发糕自然脱落，将发糕放在烤网上，待其冷却。

6、切割装盘：待发糕完全冷却后，用刀将其切割成块状，装盘即可享用。

提示和建议

1、发酵时间：确保面团充分发酵，以获得松软口感。

2、温水温度：注意控制温水温度，过高会杀死酵母。

3、搅拌面团：搅拌面团时要充分搅拌至光滑。

4、蒸煮时间：根据具体情况调整蒸煮时间，确保发糕熟透。

5、保存方法：未食用完的发糕可放在密封容器中保存，次日食用前可微波加热。

烹饪时间

准备时间：约2小时（包括发酵时间）

烹饪时间：约30分钟

总时间：约2小时30分钟

米面发糕是一道美味的传统糕点，制作过程中需要注意细节，以确保口感和味道，通过不断的尝试和调整，您可以找到最适合自己口味的米面发糕，希望您能喜欢这道美味的米面发糕，享受制作和品尝的过程，无论是早餐、下午茶还是夜宵，米面发糕都是绝佳的选择。