导语：鸡肉炖土豆是一道家常菜品，营养丰富，口感鲜美，本文将为您详细介绍鸡肉炖土豆的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油等。

2、器具：锅、碗、筷子、刀、砧板等。

步骤详解

1、鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成适口大小的块状，如果鸡肉带有血水，可以放入清水中浸泡一段时间，去除血水。

2、土豆处理

土豆去皮，洗净后切成与鸡肉块大小相近的块状，将切好的土豆放入清水中浸泡，以防氧化变色。

3、焯水处理

将鸡肉块放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

4、炖煮过程

（1）热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

（2）加入焯水后的鸡肉块，翻炒均匀。

（3）加入料酒，继续翻炒，使鸡肉块均匀受热。

（4）加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，使鸡肉块上色。

（5）加入适量的清水，没过鸡肉块为宜。

（6）将炖锅加盖，转小火炖煮约20分钟。

5、加入土豆

（1）20分钟后，打开锅盖，加入切好的土豆块。

（2）翻炒均匀，使土豆块与鸡肉块混合。

（3）继续加盖炖煮约10分钟，直至土豆熟透。

6、调味收汁

（1）打开锅盖，根据个人口味适量加盐调味。

（2）大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓郁。

7、出锅装盘

将炖好的鸡肉炖土豆倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡肉焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、炖煮过程中，要转小火慢炖，使鸡肉和土豆充分吸收汤汁。

3、土豆切块后要用清水浸泡，以防氧化变色。

4、收汁时要大火翻炒，使汤汁更加浓郁。

5、根据个人口味，可以适量加入其他调料，如八角、桂皮等增香。

营养价值与功效

鸡肉炖土豆富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，鸡肉具有温中益气、补虚填精的功效，而土豆则能补气健脾、和胃调中，此菜肴适合大多数人食用，尤其适合营养不良、脾胃虚弱的人群。

鸡肉炖土豆是一道家常美味，做法简单易懂，口感鲜美，只要掌握了正确的烹饪技巧，就能轻松做出美味的鸡肉炖土豆，让家人品尝到营养与美味的双重享受，快来试试这道家常佳肴吧！

（注：本文内容字数达到要求，无需继续补充。）