导语：松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的江南美食，以其独特的造型和鲜美的口感深受食客们的喜爱，我将为大家分享这道美味佳肴的做法，让您在家也能品尝到这道地道的江南美食。

食材准备

1、桂鱼一条（约500克）

2、豌豆适量

3、玉米粒适量

4、胡萝卜适量

5、葱姜蒜适量

6、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉适量

做法步骤

1、处理桂鱼

将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后沿着鱼骨将鱼肉切下，注意保持鱼皮完整，接着将鱼肉切成菱形块，用料酒、盐、糖腌制10分钟左右，使其入味。

2、准备配料

将豌豆、玉米粒、胡萝卜清洗干净，切成适当大小的块状，将葱姜蒜切末备用。

3、烹饪配料

将切好的配料焯水，捞出沥干水分，然后热锅凉油，将焯水后的配料翻炒，加入适量的盐、糖、生抽调味，炒至断生，盛出备用。

4、烹饪桂鱼

将腌制好的桂鱼块沾上淀粉，热油炸至金黄色，捞出沥干油分，接着在锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的鱼块，加入适量的老抽、生抽、糖、醋调味，翻炒均匀。

5、摆盘造型

将炒好的鱼块摆入盘中，将炒好的配料摆放在鱼身上，使其呈现出松鼠的形状，最后将豌豆放在松鼠的嘴巴里，作为眼睛和鼻子。

烹饪技巧与注意事项

1、切鱼时要保持鱼皮完整，这样烹饪出来的松鼠桂鱼才更加美观。

2、炸鱼时要控制好油温，以免炸焦影响口感，炸至金黄色的鱼块口感更佳。

3、烹饪过程中要适量添加调料，根据个人口味进行调整，如果喜欢酸甜口味，可以适当增加糖和醋的比例。

4、摆盘时要细心，尽量将配料摆放在合适的位置，以呈现出松鼠的形状。

营养价值与风味特点

松鼠桂鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，营养丰富，其鱼肉鲜嫩，搭配色彩缤纷的配料，口感丰富多样，松鼠桂鱼的造型独特，色彩鲜艳，让人食欲大开，这道菜融合了江南菜的精致和家常菜的美味，是一道不可多得的美食佳肴。

松鼠桂鱼是一道具有江南特色的美食，其独特的造型和鲜美的口感让人难以忘怀，通过以上的分享，希望大家能在家成功制作出这道美味佳肴，为家人带来一场视觉与味觉的盛宴，在品尝美食的同时，也感受到了烹饪的乐趣和家的温馨。

拓展延伸

1、搭配饮品：品尝松鼠桂鱼时，可以搭配一杯清爽的柠檬水或菊花茶，以增添口感层次。

2、烹饪变化：可以根据个人喜好，尝试用其他鱼类制作松鼠桂鱼，如鲈鱼、鲤鱼等，也可以尝试用其他蔬菜作为配料，如青豆、玉米等。

3、节日盛宴：松鼠桂鱼是一道适合节日盛宴的美食，如春节、端午节等，在节日期间，为家人制作这道美味佳肴，寓意着团圆和幸福。

松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的江南美食，通过简单的食材和烹饪技巧，就能在家制作出这道美味佳肴，希望大家能喜欢这道地道的美食，并在品尝美食的过程中感受到家的温馨和烹饪的乐趣。