【虾仁豆腐蒸蛋】是一道融合了海鲜与豆腐、鸡蛋的经典家常菜，其口感鲜美嫩滑，色泽诱人，富含营养，尤其适合家庭聚餐、节日宴请等场合，下面，让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧。

【一、食材准备】

1、虾仁：适量（根据个人口味），需确保新鲜无异味。

2、豆腐：一块，选用嫩豆腐口感更佳。

3、鸡蛋：适量（约2个），增加菜肴的滑嫩口感。

4、葱、姜：适量，提味去腥。

5、盐、生抽、料酒：适量，调味使用。

6、香油：少许，增加菜肴的香气。

【二、制作步骤】

1、处理虾仁：将虾仁洗净，用料酒、生抽和少许盐腌制片刻，以去腥提味。

2、豆腐处理：将豆腐切成小块，放入蒸碗中。

3、打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水、盐、生抽搅拌均匀，打至蛋液与水的比例约为1:2。

4、拌入虾仁：将腌制好的虾仁加入蛋液，轻轻搅拌均匀，让虾仁与蛋液充分融合。

5、蒸制：将拌好的虾仁豆腐蛋液倒入已铺好豆腐的蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸制。

6、调味：蒸制过程中，可准备调味汁，将葱、姜切末，加入适量的生抽、香油调成汁。

7、出锅：蒸至蛋液凝固，虾仁变色即可出锅。

8、淋汁：将调好的调味汁均匀淋在蒸好的虾仁豆腐蒸蛋上。

【三、制作要点】

1、虾仁的新鲜程度直接影响菜肴的口感，所以一定要选择新鲜的虾仁。

2、豆腐选用嫩豆腐，口感更佳。

3、打蛋液时，水与蛋液的比例要适中，以免影响口感。

4、蒸制时火候要掌握好，以免蒸过头影响口感。

5、调味汁的调制根据个人口味进行，可加入适量的辣椒、香菜等提味。

【四、营养分析】

【虾仁豆腐蒸蛋】是一道营养丰富的佳肴，虾仁富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼生长和牙齿发育；鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素等，是人体生长发育不可或缺的营养来源。

【五、小贴士】

1、可根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、豌豆等，增加菜肴的口感和营养价值。

2、蒸制时可在蒸锅中加入一些热水，有助于缩短蒸制时间。

3、虾仁也可用其他海鲜替代，如鱿鱼、鱼片等。

4、虾仁豆腐蒸蛋是一道适合各年龄段人群的佳肴，尤其适合老人和小孩。

【六、结语】

【虾仁豆腐蒸蛋】是一道美味又营养的佳肴，制作简单，口感鲜美，通过掌握食材的选择、制作步骤和要点，我们可以轻松在家制作出这道美味佳肴，为家人带来美味的享受，下次家庭聚餐或节日宴请时，不妨尝试一下这道美味的【虾仁豆腐蒸蛋】，让家人共享美食的乐趣。