虾仁豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的虾仁与滑嫩的豆腐完美融合，口感丰富，营养价值高，本文将详细介绍虾仁豆腐的制作方法，从食材准备到烹饪技巧，让您轻松掌握家常美味。

食材准备

1、虾仁：适量（根据需求调整），要求新鲜无异味。

2、豆腐：一块，选用嫩豆腐口感更佳。

3、葱姜蒜：适量，提味去腥。

4、鸡蛋：1个，增加菜肴的鲜嫩口感。

5、调料：生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、香油等。

制作步骤

1、处理虾仁

将虾仁用清水洗净，去除虾线，沥干水分，用少量料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟，以去除腥味并增加口感。

2、准备豆腐

将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分，备用。

3、调制蛋液

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少量盐调味。

4、烹饪虾仁豆腐

（1）热锅凉油，将腌制好的虾仁滑炒至变色，盛出备用。

（2）在同一个锅中，倒入蛋液，快速翻炒至刚刚凝固，盛出备用。

（3）锅中再次倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入焯烫好的豆腐块，轻轻翻炒。

（4）将炒好的虾仁和鸡蛋倒入锅中，加入少量盐、鸡精调味，轻轻翻炒均匀，使虾仁、豆腐和鸡蛋充分融合。

（5）淋入少量香油提味，出锅前撒上葱花增加色彩和口感。

烹饪技巧

1、虾仁的处理非常关键，一定要去除虾线，以免影响口感，腌制时加入少量料酒和生抽有助于去腥增香。

2、豆腐焯烫可以去除豆腥味，并且使豆腐更加紧致，不易破碎。

3、炒鸡蛋和虾仁时要快速翻炒，以保持其嫩滑口感。

4、在炒豆腐时，动作要轻，以免破坏豆腐的完整性。

5、最后加入的香油和葱花，为菜肴增色添香，提升整体口感。

营养价值和健康益处

虾仁豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对人体生长发育和新陈代谢具有重要作用，虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效，适用于多种人群食用，豆腐作为植物性食品，含有丰富的植物蛋白和异黄酮类物质，有助于降低血脂、保护心血管健康，虾仁豆腐是一道营养丰富的健康佳肴。

虾仁豆腐作为一道家常美味，不仅口感丰富，而且制作简单，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了虾仁豆腐的制作秘诀，在日常饮食中，不妨多尝试制作虾仁豆腐，为家人带来健康与美味，您也可以根据个人口味，加入其他配料如青红椒、胡萝卜等，为虾仁豆腐增添更多色彩和口感，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

小贴士

1、选购新鲜的虾仁和嫩豆腐，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、烹饪时可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味的朋友可加入少量辣椒油。

3、虾仁豆腐适合搭配米饭或馒头食用，更有助于消化和吸收营养。

4、吃不完的虾仁豆腐可放入冰箱冷藏，再次食用时可用微波炉加热，保持菜肴的鲜嫩口感。