早餐是一天中最重要的一餐，它能够为我们的身体提供所需的能量和养分，让我们在一整天都保持精力充沛，除了传统的早餐食品，如面包、牛奶和麦片粥之外，小炒菜也是早餐的好选择，小炒菜不仅简单易做，而且营养丰富，能够让你在短时间内享受到美味的早餐，下面是一份早餐小炒菜谱大全，希望能够给你带来一些灵感和创意。

番茄炒鸡蛋盖浇饭

用料：番茄、鸡蛋、米饭、盐、油、葱花等。

做法：

1、将番茄切成小块，打散鸡蛋备用。

2、热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至凝固，盛出备用。

3、在同一个锅中加入番茄块，翻炒至软烂出汁。

4、加入适量盐调味，再将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀。

5、将米饭盛入盘中，浇上炒好的番茄鸡蛋即可。

青椒肉丝炒蛋炒饭

用料：青椒、瘦肉丝、鸡蛋、米饭、胡萝卜丝、洋葱丝等。

做法：

1、将青椒切成细丝，瘦肉切成细丝备用，胡萝卜和洋葱也切成细丝。

2、打散鸡蛋备用，将米饭煮熟后放置一段时间，使其稍微干燥一些。

3、热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固，盛出备用。

4、在同一个锅中加入瘦肉丝翻炒至变色，接着加入青椒丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。

5、将米饭倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋，适量盐调味即可。

韭菜鸡蛋炒粉丝

用料：韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、油、生抽等。

做法：

1、将粉丝提前泡软备用，韭菜切成小段，打散鸡蛋备用。

2、热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固，盛出备用。

3、在同一个锅中加入泡软的粉丝，加入适量生抽和盐翻炒均勻。

4、加入韭菜段继续翻炒，待韭菜炒至断生后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

西红柿火腿蛋饼炒蛋炒饭

食材：西红柿一个，火腿两片，青豆适量，米饭一碗，鸡蛋一个等，做法：1. 西红柿切小块备用；火腿切片备用；青豆煮熟备用；米饭煮熟后放置一段时间使其变干，2. 打散鸡蛋备用，在平底锅中煎熟鸡蛋饼并切成小块备用，3. 热锅凉油将西红柿块放入锅中翻炒至软烂出汁加入适量盐调味即可出锅待用，4. 在同一个锅中加入适量油将火腿片放入锅中稍微煎一下取出待用，5. 将米饭倒入锅中与煎好的火腿片一起翻炒均匀加入适量盐调味即可出锅前放入煎好的鸡蛋饼和青豆翻炒均匀即可享用美味早餐啦！五、香菇青菜蛋饼炒面食材：香菇几朵青菜适量面条一把鸡蛋一个盐油生抽等做法：1. 香菇去根洗净切片青菜洗净切段备用；面条煮熟后过凉水沥干备用；打散鸡蛋备用，2. 热锅凉油将香菇片放入锅中翻炒至软烂出香味加入适量盐调味即可出锅待用；将鸡蛋液倒入锅中摊成蛋饼取出切成小块备用，3. 在同一个锅中加入适量油放入青菜段和煮熟的面条翻炒均匀加入适量生抽调味即可出锅前放入切好的蛋饼块继续翻炒均匀即可享用美味早餐啦！六、虾仁滑蛋炒米粉食材：虾仁适量米粉一把鸡蛋一个葱花香菜等做法：1. 虾仁去壳去肠泥洗净备用；米粉煮熟后过凉水沥干备用；打散鸡蛋备用，2. 热锅凉油将虾仁放入锅中煎至两面金黄取出待用；在同一个锅中加入适量油倒入蛋液摊成蛋饼取出切成小块备用，3. 将米粉倒入锅中加入葱花香菜等翻炒均匀加入适量盐调味即可出锅前放入煎好的虾仁和切好的蛋饼块继续翻炒均匀即可享用美味早餐啦！以上就是几道简单易做的早餐小炒菜谱希望能够给你带来一些灵感和创意让你轻松做出美味的早餐为身体注入活力开启美好的一天！除了以上几种小炒菜谱还有很多其他的小炒菜品可以尝试例如土豆丝炒鸡蛋、酸辣土豆粉等都可以作为早餐的选择，关键是要根据自己的口味和喜好来选择合适的食材和烹饪方式让早餐变得更加丰富多样和美味可口！