西红柿烧牛肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，这道菜结合了牛肉的鲜嫩和西红柿的酸甜，让人食欲大增，本文将为您详细介绍如何制作一道美味的西红柿烧牛肉，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的家人和朋友带来这道佳肴。

食材准备

1、牛肉：500克，选择瘦肉部位，如里脊肉或牛腱肉。

2、西红柿：3个，中等大小，切成小块。

3、葱姜蒜：适量，切片。

4、料酒、生抽、老抽：适量。

5、白糖、盐、鸡精：适量。

6、香菜：适量，切段，用于提味。

烹饪步骤

1、牛肉处理：将牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后用料酒、生抽、老抽腌制15分钟。

2、焯水：将腌制好的牛肉放入开水中焯水，去除多余的浮沫，然后捞出沥干水分。

3、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

4、炒制牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，大火翻炒至表面变色。

5、加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，继续翻炒，使西红柿的汁液渗出并与牛肉充分融合。

6、调味：根据个人口味加入适量的白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，使牛肉和西红柿充分吸收调料的味道。

7、炖煮：加入适量的水，没过牛肉，转小火炖煮30分钟至牛肉熟透。

8、收汁：炖煮完成后，转大火收汁，使汤汁浓稠。

9、出锅：将烧好的牛肉盛入盘中，撒上香菜段提味。

烹饪技巧

1、牛肉选择：选择瘦肉部位，口感更佳。

2、焯水：焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使口感更好。

3、炒制过程：炒制时要大火快炒，使牛肉表面迅速变色，保持鲜嫩口感。

4、调味：根据个人口味适量添加调料，使菜肴更符合自己的口味。

5、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免破坏牛肉的口感和营养。

6、收汁：收汁时要不断翻炒，避免糊锅，使汤汁浓稠且均匀包裹在牛肉上。

营养价值与食用建议

西红柿烧牛肉富含优质蛋白质、维生素C、铁、锌等营养成分，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，适合贫血、体质虚弱的人群食用，而西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、降低血脂的作用，建议每周食用一到两次，以补充身体所需的营养。

西红柿烧牛肉是一道美味又营养的家常菜，通过掌握本文所介绍的烹饪步骤和技巧，您就能轻松做出这道佳肴，希望您在享受美食的同时，也能为家人和朋友带来健康和快乐。