猪肚，即猪的胃部，是许多美食爱好者的喜爱之一，其肉质鲜嫩且富含营养，烹饪得当，可成为一道美味佳肴，爆炒猪肚是一道色香味俱佳的菜肴，以其独特的香辣口感和鲜美的味道深受人们喜爱，下面，就让我们一起学习如何制作这道家常美食吧。

准备工作

1、猪肚处理：将猪肚清洗干净，去除多余的油脂和杂质，切成薄片，用清水浸泡30分钟，以去除腥味。

2、配料准备：准备适量的青椒、红椒、洋葱、姜、蒜等，将青椒、红椒切段，洋葱切丁，姜、蒜切片。

3、调料准备：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、辣椒粉、豆瓣酱等。

烹饪步骤

1、焯水处理：将切好的猪肚片放入开水中焯水，去除腥味和多余的油脂，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、腌制：将焯水后的猪肚片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、姜片腌制20分钟，使其入味。

3、爆炒：锅中倒入适量的油，油热后，加入姜蒜片炒香，然后加入腌制好的猪肚片，大火翻炒，使其表面变色。

4、调味：猪肚炒至七八成熟时，加入青椒、红椒和洋葱段继续翻炒，然后加入盐、鸡精、白糖、辣椒粉、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，使其入味。

5、出锅：炒至猪肚熟透，配菜断生时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、猪肚切片要均匀，不宜过厚，以便更好地入味和烹饪。

2、焯水时要开水下锅，以便去腥味和多余的油脂。

3、腌制时调料要适量，以使猪肚入味。

4、爆炒时要大火快炒，以保持猪肚的鲜嫩口感。

5、调料要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

营养价值与食用注意事项

猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效，由于猪肚属于动物内脏，含有较高的脂肪和胆固醇，因此食用时要适量，特别是高血脂、高胆固醇的人群要注意摄入量的控制。

爆炒猪肚属于辛辣菜肴，对于胃肠道较为敏感的人群，也要适量食用，避免过量食用引起不适。

爆炒猪肚是一道美味佳肴，其独特的香辣口感和鲜美的味道深受人们喜爱，通过以上的介绍，相信您已经掌握了如何制作这道家常美食的方法，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可以使猪肚的口感更加鲜嫩，味道更加美味，希望您在家也能享受到这道美味佳肴，品味生活的美好。

推荐搭配

爆炒猪肚可以搭配米饭、面条等主食一起食用，也可以搭配蔬菜沙拉等轻食作为晚餐的选择，还可以搭配一些清淡的汤品，如番茄鸡蛋汤等，以增加餐桌的丰富性。

爆炒猪肚是一道美味佳肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，可以制作出鲜嫩可口的猪肚，希望您能在家成功制作这道美食，与家人朋友共享美食的快乐。