简介：

豌豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，结合了豌豆的鲜甜和肉质的鲜嫩，口感丰富，营养丰富，这道菜做法简单，即使是不擅长烹饪的人也能轻松上手，接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

所需材料：

新鲜豌豆 500克

瘦肉（如猪里脊肉）200克

食用油 适量

食盐 适量

生抽酱油 2勺

老抽酱油 1勺

料酒 1勺

生姜 1块（切片）

蒜瓣 3颗（切末）

鸡精/味精 适量（可选）

清水 适量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

锅铲或炒锅铲

碗（用于盛放调料）

步骤：

前期准备：

1、将豌豆清洗干净，沥干水分。

2、瘦肉洗净，切成薄片，用生抽、老抽、料酒腌制10分钟。

3、生姜、蒜瓣洗净，切片和末备用。

制作过程：

1、在热锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，放入生姜片和蒜末，翻炒出香味。

2、加入腌制好的瘦肉片，大火快速翻炒至肉片变色。

3、将清洗干净的豌豆倒入锅中，继续大火翻炒，使豌豆和肉片充分融合。

4、加入适量的清水，水量刚好没过豌豆，大火煮沸后转小火慢炖。

5、慢炖期间，适时翻动，防止粘锅，并加入适量的食盐调味。

6、等待豌豆煮熟，颜色变鲜绿，汤汁收干时，加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀。

7、关火起锅，将炒好的豌豆炒肉盛入盘中，即可上桌享用。

提示和建议：

为了保持肉质的鲜嫩，瘦肉切片后要用调料腌制一会儿。

豌豆炒至鲜绿时即可关火，不要过度烹饪，以免影响口感和营养。

可根据个人口味，适量增减调料的使用量。

若喜欢口感更鲜嫩，可以加入一些嫩肉粉或蛋清腌制瘦肉。

烹饪时间： 准备时间15分钟，烹饪时间20分钟。

分量： 本菜谱可供3-4人食用。

备注：

豌豆炒肉是一道家常菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，豌豆富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃消化和增强免疫力；瘦肉则提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，这道菜做法简单，适合日常家庭烹饪，也是招待亲朋好友的不错选择，当你品尝到自己做出的豌豆炒肉，定会感受到家的味道和烹饪的乐趣。

营养学小贴士：豌豆炒肉中的豌豆属于蔬菜类食物，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持身体健康，瘦肉则提供优质蛋白质和多种必需氨基酸，对肌肉生长和修复有重要作用，这道菜中的调料如生姜和蒜瓣也具有一定的营养价值，如姜具有抗氧化作用，蒜有助于增强免疫力，在烹饪过程中，注意适量用油、盐等调料，以保持菜肴的健康营养，豌豆炒肉是一道既美味又健康的家常菜，值得一试，下次在烹饪时，不妨发挥创意，尝试加入其他蔬菜或调料，让这道菜肴更加丰富多彩。