导语：猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素等营养成分，具有补血、明目等功效，本文将为您介绍家常美味的猪肝做法大全，让您轻松掌握猪肝的烹饪技巧，享受健康美味的佳肴。

卤猪肝

1、准备食材：猪肝、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等。

2、步骤：

（1）猪肝洗净，用清水浸泡半小时去血水。

（2）锅中加水，放入猪肝，煮沸后撇去浮沫，捞出猪肝。

（3）另起锅，加入适量的水，放入猪肝，加入生姜、葱、料酒，煮沸后转小火炖煮。

（4）加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，继续炖煮1-2小时，直至猪肝熟透。

（5）捞出猪肝，晾凉后切片食用。

炒猪肝

1、准备食材：猪肝、青椒、红椒、洋葱、生姜、蒜、料酒、生抽等。

2、步骤：

（1）猪肝洗净切片，用清水浸泡去血水。

（2）锅中加水，放入猪肝，煮沸后撇去浮沫，捞出猪肝沥干水分。

（3）青椒、红椒、洋葱等配菜洗净切好备用。

（4）热锅凉油，放入生姜、蒜炒香，加入猪肝翻炒。

（5）加入料酒、生抽等调料，继续翻炒。

（6）加入青椒、红椒、洋葱等配菜，翻炒均匀，出锅前加盐调味即可。

糖醋猪肝

1、准备食材：猪肝、生姜、葱、白糖、醋、番茄酱等。

2、步骤：

（1）猪肝洗净切片，用清水浸泡去血水。

（2）锅中加水，放入猪肝，煮沸后撇去浮沫，捞出猪肝沥干水分。

（3）生姜、葱切末备用。

（4）热锅凉油，放入生姜、葱末炒香，加入猪肝翻炒。

（5）加入白糖、醋、番茄酱等调料，翻炒均匀，炒至猪肝熟透。

（6）出锅前加少许水淀粉勾芡即可。

炸猪肝

1、准备食材：猪肝、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉等。

2、步骤：

（1) 猪肝洗净沥干水分，切成适当大小的块状。

（2) 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉等调料混合成糊状，将猪肝块裹上面糊。

（3) 热锅凉油，将猪肝块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

（4) 可搭配甜酱、酱油等调料食用。

蒸猪肝

1、准备食材：猪肝、生姜、葱、料酒、盐等。

2、步骤：

（1) 猪肝洗净切片，用清水浸泡去血水。

（2) 盘中铺上一层生姜、葱末。

（3) 将猪肝片铺在盘中，加入料酒、盐等调料。

（4) 上锅蒸约20-30分钟，蒸熟后即可食用。

凉拌猪肝

1、准备食材：猪肝、黄瓜、木耳、香菜等配菜可根据个人口味选择），调味料包括生抽适量），蒜末适量），香醋适量），白砂糖适量），盐适量），香油适量），辣椒油适量），芝麻适量），花生碎适量），鸡精适量），花椒粉适量），芝麻适量），辣椒适量），大葱适量），洋葱适量），姜适量），八角适量），桂皮适量），香叶适量），香砂适量），花椒粒适量），香叶适量），大葱段适量），香菜末适量），芝麻酱适量），花生酱适量），豆瓣酱适量），番茄酱适量等可根据个人口味选择搭配使用）。 2. 步骤 （以香砂小炒猪肝为例）： （一）将新鲜生猪肝洗净切片备用 （二）将切好的猪肝片放入开水中焯水去腥味 （三）将焯好水的猪肝片捞出沥干水分 （四）准备配料如蒜末香菜末等 （五）将准备好的配料和调料混合在一起搅拌均匀 （六）将搅拌好的调料均匀浇在摆好的猪肝片上即可享用 （其他凉拌方法类似操作可根据个人口味调整调料种类和用量） 以上就是家常美味的猪肝做法大全包括卤制）、炒制）、糖醋）、炸制）、蒸制和凉拌等多种方式供您选择享受健康美味的佳肴时也要注意营养搭配和合理膳食哦！ 无论您是喜欢口感鲜美的卤猪肝还是偏爱酸辣可口的糖醋猪肝都可以根据本文介绍的方法轻松制作出口感绝佳的佳肴让我们在享受美食的同时也能保持健康的体魄！