鱼香肉丝作为一道具有悠久历史的经典川菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感深受大众喜爱，本文将详细介绍鱼香肉丝的配料及制作过程，帮助读者更好地了解这道美食的魅力。

配料

1、主料：猪瘦肉、木耳、胡萝卜、泡椒、葱姜蒜。

2、调料：食盐、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精（或鸡粉）、高汤（或清水）。

3、香料：花椒粉、香油。

制作步骤

1、准备食材：将猪瘦肉切成细丝，木耳、胡萝卜分别切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切末备用。

2、腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许食盐、料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

3、调配鱼香汁：将白糖、醋、生抽、老抽、高汤（或清水）按照一定比例混合，加入切好的泡椒、葱姜蒜末，搅拌均匀，制成鱼香汁。

4、炒制过程：热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用，重新起锅，倒入调配好的鱼香汁，煮至汤汁浓稠，放入煸炒好的肉丝，翻炒均匀。

5、配料炒制：将木耳丝和胡萝卜丝放入锅中，与肉丝一起翻炒，使各种食材充分融合。

6、调味与收汁：根据口味加入适量的花椒粉、鸡精（或鸡粉），翻炒均匀，待汤汁收干时，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

制作要点

1、刀工技巧：猪瘦肉要切成细丝，其他食材也要切成丝状，以便更好地吸收调料和烹饪时的热量。

2、腌制肉丝：腌制肉丝时要抓拌均匀，以确保肉丝入味。

3、调配鱼香汁：鱼香汁的比例要适当，以达到鱼香味浓郁、口感鲜美的效果。

4、炒制技巧：炒制时要火候适中，避免炒焦或炒糊，影响口感。

5、收汁调味：收汁时要留意火候，以免收干过度导致口感不佳，调味时要根据个人口味适量添加调料。

常见问题及解决方案

1、鱼香味不浓郁：可适量增加鱼香汁中的泡椒、葱姜蒜末等调料，以提升鱼香味。

2、肉丝炒老：炒制时火候要适中，煸炒时间不宜过长，以免影响肉丝的口感。

3、配料不入味：在炒制过程中可适量添加高汤（或清水），使配料更好地吸收调料。

营养价值与食用建议

鱼香肉丝营养丰富，猪瘦肉含有优质的蛋白质和必需的脂肪酸，木耳和胡萝卜含有丰富的膳食纤维和维生素，对人体健康有很好的保健作用，建议搭配米饭或面食一起食用，口感更佳。

鱼香肉丝作为一道经典川菜，其独特的鱼香味和鲜美的口感深受大众喜爱，通过本文的详细介绍，相信读者已经了解了鱼香肉丝的配料及制作过程，希望读者能够在家成功制作出美味的鱼香肉丝，与家人朋友共享美食的快乐。