导语：一道家常菜肴，往往承载着家的味道和温暖的记忆，我要向大家介绍一道色香味俱佳的菜肴——芹菜炒胡萝卜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家常烹饪，接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备工作

1、食材准备

芹菜250克（选用新鲜的芹菜，洗净后切成小段）

胡萝卜300克（选用新鲜的胡萝卜，洗净后去皮切成薄片）

猪肉（可选）适量（切片或丝，用少量料酒、生抽、淀粉腌制片刻）

葱姜蒜适量（分别切末）

食用油、食盐、生抽、鸡精（或味精）、料酒等调料

2、器具准备

炒锅

菜刀

砧板

搅拌勺

碗（腌制肉类时使用）

烹饪步骤

1、处理食材

将芹菜洗净后切成小段，胡萝卜洗净后去皮切成薄片，如果添加猪肉，需将猪肉切成丝或片，并用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，以去腥味并增加口感。

2、炒制过程

开火预热炒锅，倒入适量的食用油。

油温适中后，放入腌制好的猪肉丝（如果有）翻炒至变色。

接着放入切好的葱姜蒜末，炒出香味。

倒入切好的胡萝卜片，翻炒至胡萝卜略微变软。

放入切好的芹菜段，继续翻炒。

调入适量的食盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

如果喜欢口感鲜美，可以加入少许鸡精（或味精）提鲜。

炒至芹菜和胡萝卜熟透，即可出锅装盘。

三. 技巧与注意事项

1、食材处理时，要注意刀具的使用安全，避免切伤手指。

2、炒制过程中，火候的掌握至关重要，火候过大容易导致食材外焦里生，火候过小则会影响口感。

3、调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量，如果追求健康饮食，可以适量减少食盐和鸡精的用量。

4、烹饪过程中，可以适量加入一些水，以保持食材的口感和色泽，但不宜过多，以免影响菜肴的整体口感。

5、出锅前可以尝试一下味道，如果感觉味道不足，可以适量添加调料，但请注意不要过量，以免影响健康。

营养价值与功效

1、芹菜炒胡萝卜富含丰富的维生素，如维生素A、维生素C等，有助于增强免疫力，预防疾病。

2、胡萝卜中的胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

3、芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化，保持肠道健康。

4、这道菜中的猪肉富含蛋白质和脂肪，为身体提供能量，适量食用，搭配蔬菜，有助于营养均衡。

芹菜炒胡萝卜是一道美味佳肴，既简单易学，又营养丰富，通过掌握烹饪技巧和注意事项，我们可以轻松做出色香味俱佳的芹菜炒胡萝卜，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为家人带来更多美味佳肴，也希望大家关注食材的营养价值与功效，合理搭配食材，保持健康饮食。