香菇蒸肉末是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的肉末与香气扑鼻的香菇完美结合，通过蒸的方式保留食材的原汁原味，让人回味无穷，在这篇文章中，我们将详细介绍香菇蒸肉末的制作方法，带您一起感受这道美食的魅力。

前期准备

1、食材清单

瘦肉末适量（可根据人数而定）

香菇若干（根据瘦肉末的量来搭配）

葱适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精/味精适量（可选）

鸡蛋清一个（用于肉末上浆）

2、器具准备

蒸锅或蒸笼

碗或盘子（用于盛放食材）

刀、砧板

搅拌器或筷子

制作步骤

1、准备香菇

将香菇洗净，去蒂，切成薄片或切碎备用。

2、处理肉末

将瘦肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及鸡蛋清。

用手或搅拌器朝一个方向搅拌，直至肉末上浆，有粘性。

接着，加入切好的香菇碎或香菇片，继续搅拌均匀。

3、搭配佐料

将葱姜切末，撒在肉末上，进一步增加风味。

可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。

4、蒸制过程

将搅拌好的香菇肉末倒入蒸碗或蒸盘中。

使用蒸锅或蒸笼，加入足够的水，将食材放入蒸制。

大火烧开后，转小火蒸约20-30分钟，具体时间视食材的量和蒸锅的功率而定。

可通过插入食材内部的筷子来判断是否蒸熟，如果筷子可以轻松插入且没有血水，即可关火。

5、出锅装盘

蒸熟后，取出蒸好的香菇肉末，倒入预先准备好的盘子里。

可以撒上一些葱花作为装饰，增添色彩和香味。

烹饪技巧与注意事项

1、肉末的选择：最好选择有一定肥瘦比例的猪肉，这样蒸出来的肉末更加鲜嫩多汁。

2、搅拌的方向：搅拌肉末时，要朝一个方向搅拌，这样可以使肉末更加有弹性。

3、蒸制时间：蒸制时间不宜过长或过短，以确保食材熟透而不失鲜嫩。

4、佐料的搭配：可以根据个人口味适量调整佐料的种类和量，如喜欢辣的可以加入少许辣椒油。

5、香菇的选择：选择新鲜、肉质厚的香菇，这样口感更佳。

营养价值与食用建议

香菇蒸肉末不仅口感鲜美，还富含丰富的营养成分，瘦肉含有丰富的蛋白质和维生素，而香菇则富含多种微量元素和膳食纤维，这道菜适合作为家常菜常食，尤其适合老人和小孩，搭配一碗米饭，更是美味佳肴，香菇蒸肉末还可以搭配蔬菜一起食用，增加膳食纤维的摄入，使饮食更加均衡。

香菇蒸肉末是一道简单美味的家常菜，通过蒸的方式保留了食材的原汁原味，在这篇文章中，我们详细介绍了香菇蒸肉末的制作方法、烹饪技巧与注意事项以及营养价值和食用建议，希望读者们能够在家中成功制作出这道美食，感受其独特的魅力。