卤牛腱是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的鲜香口感和丰富的营养价值而闻名，牛腱肉质鲜嫩，富含优质蛋白质和多种营养元素，经过精心卤制后，更是美味倍增，下面，让我们一起来分享这道家常制作的艺术品的做法。

准备材料

1、牛腱子肉：1斤

2、卤料包：一包（内含八角、桂皮、香叶、草果等）

3、生姜：适量

4、料酒：适量

5、老抽：适量

6、生抽：适量

7、白糖：适量

8、食盐：适量

9、清水：适量

步骤

前期准备

1、牛腱子肉清洗干净，切成大小适中的块状。

2、锅中加入足够清水，放入牛腱肉，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腱肉，用清水冲洗干净。

卤制过程

1、准备一个砂锅，加入适量清水，放入生姜片、料酒，大火烧开。

2、将焯水后的牛腱肉放入砂锅中，再次烧开。

3、打开卤料包，将里面的香料倒入锅中，继续大火煮沸。

4、加入老抽、生抽、白糖、食盐，调整味道，转小火慢慢卤制。

5、卤制过程中，要不时地翻动牛腱肉，使其均匀入味。

6、卤制时间约2-3小时，直到牛腱肉变得香嫩多汁。

后期处理

1、卤制完成后，将牛腱肉捞出，晾凉。

2、将卤制好的牛腱肉切片，装盘。

3、可根据个人口味，撒上葱花、香菜、芝麻等提味。

小贴士

1、牛肉选择：选择新鲜的牛腱子肉是制作卤牛腱的关键，新鲜的牛肉口感更好，营养价值也更高。

2、焯水过程：焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使成品更加清爽。

3、卤制时间：卤制时间的长短直接影响到牛肉的口感和味道，建议至少卤制2小时以上，以达到香嫩多汁的效果。

4、调料调整：卤料的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油、食盐的用量。

5、保存方法：未吃完的卤牛腱可以放在冰箱保存，再次食用时，可以加热一下，依然保持美味。

营养与功效

卤牛腱不仅口感鲜美，还富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，对于生长发育、增强体质、提高免疫力有很好的作用，卤制过程中，牛肉充分吸收卤料的香味和营养，使其更具风味和营养价值。

总结

卤牛腱是一道集美味与营养于一身的家常菜品，其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松做出香嫩多汁、味道鲜美的卤牛腱，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和魅力。