导语：

凉拌猪皮是一道美味可口的传统家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍制作凉拌猪皮的过程，从选材、处理到调味，让您轻松掌握这道佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材：猪皮、黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜等。

2、调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、食盐、花椒油等。

3、工具：刀、锅、碗、筷子、搅拌器等。

制作步骤

1、猪皮处理

（1）选购新鲜的猪皮，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

（2）将猪皮放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，煮至猪皮变色。

（3）捞出猪皮，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、切割与焯水

（1）将煮好的猪皮放在案板上，用刀刮去表面的油脂，然后切成细条。

（2）将切好的猪皮放入开水中焯水，去除腥味。

3、准备配菜

（1）将黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝状。

（2）木耳提前泡发，洗净后切成丝。

（3）香菜洗净切碎，生姜和大葱切末备用。

4、调味

（1）在一个大碗中加入切好的生姜和大葱，加入适量的料酒，搅拌均匀。

（2）倒入焯水后的猪皮，加入生抽、老抽、醋、白糖和食盐，用手轻轻抓拌均匀。

（3）加入黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝，撒上香菜末，淋上烧热的花椒油，搅拌均匀。

5、凉拌猪皮完成

将调好的凉拌猪皮装盘，可以根据个人口味加入适量的芝麻、葱花等提味。

制作技巧与注意事项

1、猪皮处理时要刮去油脂，以免影响口感。

2、焯水时要用开水，去除腥味。

3、调味时要根据个人口味适量添加调料，搅拌均匀。

4、凉拌猪皮最好在制作完成后立即食用，以保证口感鲜美。

常见问题解答

1、问：猪皮焯水需要多长时间？

答：猪皮焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，否则会影响口感。

2、问：凉拌猪皮可以保存多久？

答：凉拌猪皮建议现做现吃，以保证口感和营养，如需保存，应放入密封容器并尽快食用。

3、问：可以替换其他食材搭配吗？

答：可以根据个人口味替换或添加其他食材，如豆芽、腐竹等。

4、问：花椒油可以用其他油代替吗？

答：花椒油可以增加凉拌猪皮的香味，也可以用其他食用油代替，如橄榄油、芝麻油等。

5、问：凉拌猪皮的口感如何？

答：凉拌猪皮口感鲜美，猪皮具有韧性，搭配爽口的蔬菜和调料，味道丰富多样。

营养价值与饮食禁忌凉拌猪皮富含胶原蛋白，对皮肤和骨骼有一定的保健作用，但在食用过程中应注意适量，避免过量摄入脂肪和热量，对于高血脂、高血压等慢性疾病患者，应适量食用或遵医嘱，对猪肉过敏的人群应避免食用，凉拌猪皮是一道美味可口的家常菜，通过简单的制作步骤和注意事项，相信您已经掌握了这道佳肴的制作技巧，在制作过程中可根据个人口味调整食材和调料，让凉拌猪皮更加符合您的口味，希望您能够在家中成功制作出美味的凉拌猪皮，与家人朋友共享美食的乐趣。