导语：蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩多汁，营养丰富，本文将为您详细介绍蒸排骨的制作方法，让您轻松掌握这道佳肴的烹饪技巧。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。

2、器具：蒸锅、碗、刀、砧板、勺子等。

选材与预处理

1、排骨选择：选用新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩且带有一定的油脂，口感更佳。

2、排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

制作步骤

1、腌制排骨

a. 将浸泡过的排骨捞出，沥干水分。

b. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

c. 切片生姜，葱切段，一同加入排骨中，腌制20分钟，让排骨更入味。

2、蒸制排骨

a. 准备好蒸锅，加入足够的水，大火烧开。

b. 将腌制好的排骨放入蒸碗中，注意排布的均匀，不要过于紧密。

c. 将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸制。

3、蒸制时间与火候控制

a. 蒸制时间：一般情况下，蒸排骨的时间约为40分钟至1小时，具体时间根据排骨的大小和蒸锅的功率来调整。

b. 火候控制：保持大火蒸制，使排骨能够充分熟透，肉质鲜嫩。

4、出锅调味

a. 蒸制完成后，打开锅盖，撒上适量的葱花增加香味。

b. 根据个人口味，可以加入少许的芝麻油或香油提味。

技巧与注意事项

1、腌制排骨时，可以根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣味的朋友可以加入辣椒酱或花椒。

2、蒸制过程中，要注意火候的控制，避免火候过大导致排骨过熟，影响口感。

3、蒸锅中的水要足够，以免水烧干导致蒸制失败。

4、蒸制时间可根据实际情况进行调整，用筷子插入排骨中，如果能轻易插透且没有血水流出，则表示已蒸熟透。

5、排骨蒸熟后，可以稍作焖制，让排骨更加入味。

蒸排骨是一道营养丰富的家常菜肴，掌握其制作方法与技巧，就能轻松做出美味可口的蒸排骨，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，邀请亲朋好友共同品尝，定会受到大家的一致好评，祝您烹饪愉快！

拓展：蒸排骨的变种做法

1、豆豉蒸排骨

将豆豉洗净捣烂，与腌制好的排骨一同蒸制，豆豉的香味与排骨的鲜嫩相得益彰，口感更加丰富。

2、蒜蓉蒸排骨

将蒜蓉炒至微黄，与排骨一同腌制并蒸制，蒜香味浓郁，别有一番风味。

3、虫草花蒸排骨

将虫草花与腌制好的排骨一同蒸制，虫草花的营养价值与排骨的鲜美相互融合，更具滋补效果。

温馨提示

1、选购排骨时，以新鲜为佳，避免购买劣质或变质排骨。

2、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

3、如有特殊饮食需求，如低油低盐、无辣等，可根据个人需求调整调料的使用。

4、烹饪完成后，可尝味调整，确保口感符合个人喜好。

蒸排骨是一道美味佳肴，通过掌握本文所介绍的制作方法与技巧，相信您一定能做出让家人和朋友都赞不绝口的蒸排骨，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，希望您在烹饪的道路上越走越远，越做越好！