折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的中药材和食材，其独特的清香味道和丰富的营养价值深受人们喜爱，折耳根不仅具有消炎、抗病毒等功效，还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力，我们将为大家介绍一道清新爽口的折耳根凉拌做法，让您在品尝美味的同时，享受健康的生活。

准备工作

1、食材：折耳根、木耳、黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜末、辣椒油。

2、调料：盐、生抽、香醋、白糖、香油。

步骤详解

1、预处理食材：

（1）将折耳根洗净，切成段；木耳提前泡发，洗净后撕成小片；黄瓜和胡萝卜洗净，分别切成丝。

（2）准备蒜末和香菜末，作为提味的调料。

2、烫煮食材：

（1）烧一锅开水，将折耳根、木耳分别烫煮2-3分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

（2）将黄瓜丝和胡萝卜丝稍微烫一下，保持脆爽口感。

3、调制酱汁：

在一个碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀，使其充分融合。

4、凉拌过程：

（1）将处理好的折耳根、木耳、黄瓜、胡萝卜放入一个大碗中。

（2）加入蒜末、香菜末，淋上调制好的酱汁。

（3）根据个人口味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀。

（4）淋上少许香油，提升整道菜的口感和香气。

小贴士

1、折耳根的选择：选购折耳根时，以色泽翠绿、叶片完整、无虫咬痕迹的为佳。

2、烫煮时间：折耳根和木耳不宜烫煮过久，以保持其爽脆口感和营养。

3、酱汁的调制：可以根据个人口味，适当调整酱汁的比例，以达到满意的咸酸口味。

4、辣椒油的使用：如果喜欢辣味，可以自制辣椒油，增加凉拌菜的口感。

5、凉拌菜的保存：凉拌折耳根易受潮，最好现做现吃，不宜长时间保存。

营养价值与功效

折耳根凉拌菜具有丰富的营养价值，折耳根具有清热解毒、利尿通淋的功效，木耳含有丰富的膳食纤维和矿物质，黄瓜和胡萝卜含有多种维生素，整道菜口感清爽，有助于消暑解热、增进食欲，蒜末和香菜末的加入，不仅提升了口感，还具有杀菌、提味的作用，辣椒油和香油的加入，使得整道菜更具风味，同时具有一定的驱寒功效。

折耳根凉拌菜是一道健康美味的佳肴，其清新的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过简单的烹饪步骤，我们可以轻松制作出这道美味佳肴，在平时的生活中，不妨多尝试一些新的烹饪方法和食谱，既能够享受美食，又能够保持健康的生活，希望这道折耳根凉拌做法能够为您的生活带来一些新的启示和体验。