导语：白灼芥兰是一道色香味俱佳的粤菜家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味方式深受喜爱，我将为大家分享这道菜肴的做法，让您轻松在家也能品尝到正宗的白灼芥兰。

准备工作

1、食材：芥兰500克、红椒丝适量、蒜瓣适量、生姜适量。

2、调料：食盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、香油。

3、工具：锅、筷子、刀、砧板、漏勺、碗。

步骤详解

1、清洗芥兰：将芥兰放入清水中浸泡20分钟，去除表面的农药残留和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备配料：将红椒丝、蒜瓣和生姜分别洗净，切成细末备用。

3、调制白灼汁：在一个碗中，加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解，调制成白灼汁。

4、烫芥兰：将清水倒入锅中，加入少许食盐和料酒，大火煮沸，将芥兰放入锅中，焯烫至芥兰变色，变得嫩绿色，用漏勺捞出，沥干水分，装入盘中。

5、炒配料：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入切好的蒜末、姜末和红椒丝，翻炒出香味。

6、浇汁：将炒好的配料连同锅中的油一起倒入之前调制好的白灼汁中，搅拌均匀，制成浇汁。

7、淋浇汁：将浇汁均匀淋在芥兰上，让芥兰充分吸收配料的香味。

8、香油增香：在浇汁上再淋入少许香油，增加菜肴的香气。

9、上桌享用：将芥兰放入盘中，轻轻拌匀，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、芥兰的选择：选购芥兰时，以色泽翠绿、质地脆嫩为佳，避免选择过老或有黄斑的芥兰。

2、烫芥兰的时间：焯烫芥兰时要掌握好时间，不宜过长，以保持芥兰的脆嫩口感。

3、调料的使用：白灼汁的调制要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

4、火候控制：炒配料时要控制好火候，避免炒焦影响口感。

5、香油的用量：香油具有增香作用，但用量不宜过多，以免影响整体口感。

营养价值与功效

白灼芥兰不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，芥兰含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、排毒养颜，红椒和蒜瓣则具有辛辣味道，能刺激食欲，促进血液循环，白灼芥兰中的香油还能为身体提供热量，增强体力。

白灼芥兰作为一道色香味俱佳的粤菜家常菜，其制作过程并不复杂，只要掌握好烹饪技巧，就能轻松在家制作出正宗的白灼芥兰，希望大家在品尝美味的同时，也能享受到烹饪的乐趣，赶快动手试试吧，让您的家人和朋友共同分享这道家常美味！

附录（扩展阅读）

1、芥兰的品种与特点：芥兰有多种品种，如白花芥兰、紫花芥兰等，不同品种的芥兰在口感和营养价值上略有差异，可以根据个人喜好选择。

2、粤菜的饮食文化：粤菜作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和丰富的口味著称，白灼芥兰作为粤菜的代表之一，体现了粤菜的清淡、鲜美特点。

3、其他芥兰的做法：除了白灼芥兰，还有炒芥兰、芥兰炒饭等做法，可以尝试不同的烹饪方式，为芥兰增添更多美味。