扒肉条是一道深受人们喜爱的传统中餐，以其独特的口感和香气而闻名，这道菜将肉质鲜嫩、口感丰富的猪肉与独特的调料完美结合，让人回味无穷，本文将详细介绍扒肉条的做法，包括材料准备、烹饪步骤和技巧提示，帮助读者轻松掌握这道家常美食的制作方法。

材料准备

1、主材料：猪肉（瘦肉为主，如里脊肉）、葱、姜、蒜。

2、调料：料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

3、辅助材料：可根据个人口味添加香菇、木耳、胡萝卜等蔬菜。

烹饪步骤

1、猪肉处理

（1）选购新鲜的猪肉，最好是里脊肉，将其洗净，切成约2-3厘米宽的肉条。

（2）在切好的肉条上撒上适量的料酒、酱油、盐和糖，充分拌匀，腌制15-20分钟，使其入味。

2、调料准备

（1）将葱、姜、蒜分别切末备用。

（2）根据个人口味，准备适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，并混合均匀成调料汁。

（3) 若添加辅助材料，需提前处理，如香菇去蒂切片，木耳泡发后撕成小片，胡萝卜切片等。

3、烹饪过程

（1）将腌制好的肉条均匀地沾上淀粉，确保每条肉都裹上一层薄薄的淀粉。

（2）热锅凉油，待油温六成热时，放入沾好淀粉的肉条，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。

（3）另起锅，加入少量油，烧热后放入葱姜蒜末，翻炒出香味。

（4）倒入调料汁，煮至沸腾。

（5）将炸好的肉条放入锅中，迅速翻炒，使肉条均匀裹上酱汁。

（6）若添加了辅助材料，可在此时放入锅中同炒，炒至蔬菜熟透。

（7）出锅前可再适量调整调料，如口味偏淡可再加少许盐，口味偏酸可加少许糖等。

技巧提示

1、猪肉选择：选择瘦肉为主，如里脊肉，肉质鲜嫩且易于烹饪。

2、腌制过程：腌制时除了基本的调料，还可以根据个人口味添加一些特殊的调料，如料酒、五香粉等，增加风味。

3、沾淀粉：淀粉要均匀沾裹肉条，但不宜过厚，以免影响口感。

4、炸肉条：油温要控制得当，过高容易焦糊，过低则肉质不酥脆。

5、翻炒时机：肉条裹上酱汁后，翻炒要迅速且均匀，避免酱汁烧干或肉条炒老。

6、调味：根据个人口味调整调料，可以适量增减盐、糖等，以达到最佳口感。

7、辅助材料：可根据个人喜好添加各种蔬菜，丰富口感和营养。

安全注意事项

1、油温控制：热油时要特别小心，避免油温过高引起油溅伤。

2、烹饪安全：烹饪过程中要注意火源安全，避免火灾。

3、食材新鲜：选用新鲜的食材，避免过期或变质的食材。

扒肉条作为一道家常美食，不仅口感丰富，而且制作过程中可根据个人口味进行调整，通过本文的详细介绍，相信读者已经掌握了扒肉条的制作方法，在烹饪过程中要注意安全，遵循本文的步骤和技巧提示，轻松做出美味的扒肉条，为家人带来一顿丰盛的饭菜。