导语：一道家常菜品，融合了中国传统烹饪的精髓，将芹菜、木耳与鸡蛋完美融合，为您带来一道色香味俱佳的美食盛宴，接下来，让我们一起探索如何制作这道美味的芹菜木耳炒鸡蛋。

食材准备

1、主料：芹菜、木耳、鸡蛋

2、辅料：葱、姜、蒜、青红椒（适量）

3、调料：食用油、盐、生抽、料酒、鸡精（适量）

制作步骤

1、前期准备

（1）将芹菜洗净，切成段状备用；木耳提前用水泡发，洗净后撕成小片；

（2）准备适量鸡蛋，打散后加入少许盐、料酒，搅拌均匀；

（3）将葱、姜、蒜分别切末，青红椒切丝备用。

2、烹饪步骤

（1）热锅凉油，待油温适中时，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒至凝固，盛出备用；

（2）另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜末，炒出香味；

（3）加入芹菜段，翻炒至断生，再放入木耳翻炒片刻；

（4）倒入炒好的鸡蛋，与芹菜、木耳混合翻炒；

（5）加入适量盐、生抽、鸡精，调味后继续翻炒均匀；

（6）最后放入青红椒丝，翻炒片刻即可出锅。

制作要点与技巧

1、食材选择：选择新鲜、翠绿的芹菜，木耳要选用无添加、无异味的优质产品；

2、鸡蛋处理：鸡蛋液中加入少许盐和料酒，可以去除鸡蛋的腥味，同时使炒出的鸡蛋更加蓬松；

3、烹饪火候：炒菜时要掌握好火候，避免炒糊或炒老，以保持菜肴的鲜嫩口感；

4、调味技巧：在调味时，要根据个人口味适量添加盐和鸡精，以达到最佳口感；

5、配色搭配：青红椒丝不仅增加了菜肴的色彩，还能为菜品增添一丝辣味，提升整体口感。

营养价值与风味

芹菜木耳炒鸡蛋是一道营养丰富的家常菜品，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有降压、降脂、降糖等功效，木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、维生素和矿物质，具有滋补养颜、润肺等功效，鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素等，是人体获取营养的重要来源。

这道菜品的风味独特，芹菜的清香与木耳的爽滑相得益彰，鸡蛋的鲜嫩为整道菜品增色不少，青红椒的辣味为菜品增添了一抹亮色，让人食欲大增。

芹菜木耳炒鸡蛋是一道美味可口的家常菜品，制作简单，营养丰富，风味独特，通过掌握正确的制作方法和技巧，可以轻松地做出色香味俱佳的佳肴，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和家的温馨。

小贴士

1、烹饪时可根据个人口味加入适量的虾仁或瘦肉丝，提升菜品的口感和营养价值；

2、炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒出的鸡蛋过于油腻；

3、烹饪过程中可适量加水，以保持菜品的湿润度；

4、菜品出锅前可淋入少许香油，增加菜品的香气。

芹菜木耳炒鸡蛋是一道美味又健康的家常菜品，希望大家在闲暇之余尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的盛宴。