葱烧海参是一道历史悠久、口感鲜美、营养丰富的经典菜品，海参肉质鲜嫩，富含优质蛋白、微量元素和多种矿物质，具有滋补养生、美容养颜等功效，葱烧海参以海参为主料，配以葱、姜、蒜等调料，经过精心烹制，口感鲜美，味道浓郁，深受广大人民群众喜爱，下面将详细介绍葱烧海参的做法。

所需材料

1、主料：海参（干品） 150克

2、配料：大葱 2根、姜 1块、蒜 3瓣

3、调料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、白糖 1勺、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量、清水 适量

做法步骤

1、准备食材

（1）海参提前一天开始准备，将干海参放入清水中浸泡，直至发软，然后清洗干净，切成片状。

（2）大葱洗净，切成葱段，姜和蒜分别切末。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的油。

（2）油热后，放入姜蒜末爆香。

（3）加入海参片，翻炒至变色。

（4）倒入料酒，继续翻炒，使海参充分吸收酒香。

（5）加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使海参上色。

（6）加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让海参充分熟透。

（7）放入葱段，继续翻炒，使葱段与海参充分融合。

（8）加入适量盐和鸡精，根据口味调整。

（9）最后淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、海参要选用质量好的干品，先用清水浸泡发软，再清洗干净，海参的口感和营养价值与浸泡的时间、清洗的方法有关。

2、烹饪过程中要适量加油，以免粘锅，同时要注意火候，避免炒焦。

3、加入料酒可以去除海参的腥味，提升口感。

4、炖煮时要加入适量的清水，使海参充分熟透，也能使调料更好地渗入海参中。

5、葱段的加入要在炖煮后期进行，以免影响整体口感。

6、最后淋香油可以增加菜品的香气和口感。

营养价值与食用禁忌

葱烧海参具有丰富的营养价值，海参含有优质蛋白质、微量元素和多种矿物质，具有滋补养生、美容养颜等功效，适量食用可以增强体质、提高免疫力，但需注意以下几点：

1、海参为高蛋白食品，肝肾功能不全者慎食。

2、海参不宜与含鞣酸的食物同食，如柿子、石榴等，以免影响钙的吸收。

3、感冒发热、咳嗽痰多者慎食海参。

4、对海鲜过敏者忌食海参。

葱烧海参是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，可以轻松地做出美味的葱烧海参，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和食用禁忌，做到健康饮食，希望各位烹饪爱好者能在家中尝试制作葱烧海参，体验烹饪的乐趣。