西红柿烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受大众喜爱，这道菜融合了茄子的软糯与西红柿的酸甜，经过巧妙的烹饪手法，呈现出令人陶醉的美味，本文将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴，让您在品尝美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

食材准备

1、茄子：适量，根据个人需求而定，建议选择长茄子，口感更佳。

2、西红柿：适量，需选用新鲜熟透的西红柿，以保证烧出的菜肴口感鲜美。

3、葱姜蒜：适量，用于提味。

4、调料：生抽、老抽、白糖、盐、食用油、料酒、鸡精等。

烹饪步骤

1、准备工作

（1）将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块。

（2）将西红柿洗净，切成小块备用。

（3）将葱姜蒜分别洗净，切成末备用。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入茄子块，炸至表面微黄，捞出控油。

（2）另起锅，加入少量食用油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

（3）放入西红柿块，翻炒至出汁。

（4）倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。

（5）加入适量生抽、老抽、白糖、盐、料酒和鸡精，翻炒均匀，使茄子与西红柿充分融合。

（6）加入适量清水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让茄子充分吸收调料的味道。

（7）开盖后，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

技巧与注意事项

1、切茄子时，要切成大小均匀的滚刀块，以便烹饪过程中均匀受热。

2、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

3、烹饪过程中，要根据口味适量添加调料，以达到理想的口感。

4、焖煮时，要保持火候适中，避免茄子过于软烂或汤汁过少。

5、出锅前，可以撒上一些葱花作为装饰，增加菜肴的色泽和口感。

营养价值与功效

西红柿烧茄子具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素P、维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，具有降低血压、预防心血管疾病等功效，而西红柿则富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、抗癌、降低血脂等功效，这道菜将茄子和西红柿巧妙搭配，不仅口感鲜美，还能为人体提供丰富的营养，具有保健功效。

西红柿烧茄子是一道美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能制作出令人垂涎欲滴的佳肴，在品尝美味的同时，还能感受到烹饪的乐趣和亲情，希望大家在闲暇之余，尝试制作这道美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐，也要关注营养搭配和健康饮食，让我们的生活更加美好。

拓展阅读

1、茄子的其他烹饪方法：除了西红柿烧茄子，茄子还可以炖、炒、烤等多种方式烹饪，可以搭配不同的食材和调料，创造出更多美味的菜肴。

2、西红柿的选购与保存：了解如何选购新鲜熟透的西红柿以及保存方法，以保证烧出的菜肴口感鲜美。

3、烹饪技巧与美食文化：探索不同地域的烹饪技巧和美食文化，了解美食背后的故事和历史渊源。