导语：腐竹烧肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，融合了腐竹的豆香和肉质的鲜美，本篇文章将为您详细介绍腐竹烧肉的制作方法，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备工作

1、食材：五花肉、腐竹、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、筷子、碗等。

具体步骤

1、处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒和少量盐腌制10分钟，以去除腥味。

2、腐竹处理

将腐竹用冷水浸泡约30分钟，使其充分吸水膨胀，然后切成适当长度的段。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入生姜片、葱段炒出香味。

（2）将腌制好的五花肉块放入锅中，翻炒至两面微黄，表面略有焦香。

（3）加入适量的酱油、老抽和白糖，继续翻炒，使五花肉充分上色。

4、炖煮过程

（1）加入适量的清水，水量刚好没过肉块表面。

（2）将切好的腐竹放入锅中，与肉块一起炖煮。

（3）转小火，慢炖约40分钟，直至肉质鲜嫩、腐竹充分吸收汤汁。

5、调味及收汁

（1）根据口味加入适量盐，调味。

（2）转大火，将锅中汤汁收至浓稠，使腐竹和五花肉充分裹上汤汁。

6、出锅装盘

将炖好的腐竹烧肉盛入盘中，撒上少许葱花增加色彩。

制作技巧与注意事项

1、五花肉选择：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2、腐竹处理：腐竹要用冷水浸泡，充分吸水膨胀，口感更佳。

3、炒制技巧：炒制过程中要翻炒均匀，避免五花肉粘锅或炒焦。

4、调味窍门：调味时可根据个人口味适量增减盐和糖的量，以达到最佳口感。

5、炖煮时间：慢炖时间不宜过短，以确保肉质鲜嫩、腐竹充分吸收汤汁。

6、收汁技巧：收汁时要不断翻炒，避免糊锅，使腐竹和五花肉充分裹上汤汁。

腐竹烧肉是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程中需要注意细节和技巧，通过本篇文章的介绍，希望您能够轻松掌握腐竹烧肉的制作方法，为您的家人带来美味的佳肴，祝您制作成功，食欲大开！

拓展阅读

1、腐竹的营养价值及功效：腐竹作为豆制品的一种，具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、纤维素等，具有健脑、预防心血管疾病等功效。

2、腐竹与其他食材的搭配：腐竹可与多种食材搭配，如肉类、蔬菜等，制作出更多美味的菜肴。

3、腐竹烧肉的变种做法：除了本文介绍的腐竹烧肉做法外，还有许多其他变种做法，如加入其他调料、搭配其他蔬菜等，可根据个人口味进行创新。

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