嫩豆腐，又称软豆腐，以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，家常做法的嫩豆腐菜肴，不仅美味可口，更是健康养生的佳肴，本文将介绍嫩豆腐的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受健康美味的嫩豆腐菜肴。

准备工作

1、食材：嫩豆腐一盒、猪肉末适量、葱姜蒜适量、鸡蛋清一个、淀粉适量、青红椒末适量。

2、调料：食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香油等。

做法步骤

1、选购嫩豆腐

选购嫩豆腐时，要注意选择质地细腻、颜色乳白的嫩豆腐，避免购买过于硬实或颜色发暗的豆腐，以免影响口感。

2、嫩豆腐处理

将嫩豆腐切成小块，用清水浸泡，去除豆腥味，可以在水中加入少量食盐，有助于提升豆腐的口感和风味。

3、调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋清、淀粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。

4、炒制馅料

将腌制好的肉馅炒至变色，加入青红椒末提味，炒匀后盛出备用。

5、烹饪嫩豆腐

（1）热锅凉油，将处理好的嫩豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐表面略微金黄。

（2）加入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。

（3）加入炒制好的肉馅，与嫩豆腐一起炖煮。

（4）调入食盐、鸡精等调料，根据个人口味可适量加入生抽或老抽调色。

（5）最后淋入香油，增加菜肴的香气。

6、出锅装盘

将烹饪好的嫩豆腐菜肴盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰，增加食欲。

制作技巧与注意事项

1、选购嫩豆腐时要注意其质地和颜色，以保证菜肴的口感和风味。

2、烹饪过程中要轻轻翻炒嫩豆腐，避免破坏其细腻滑嫩的口感。

3、炖煮时要加入足够的水，使豆腐充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

4、调料的使用要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

5、烹饪过程中要注意火候控制，以免菜肴过熟或过生。

拓展延伸——其他嫩豆腐家常做法

1、麻婆嫩豆腐

将嫩豆腐与豆瓣酱、花椒等调料一起烹饪，制作出麻辣可口的麻婆嫩豆腐。

2、番茄炖嫩豆腐

将嫩豆腐与番茄一起炖煮，口感酸甜可口，适合喜欢酸甜味道的人群。

3、脆皮嫩豆腐

将嫩豆腐裹上面糊，油炸至金黄酥脆，外酥里嫩，别有一番风味。

嫩豆腐家常做法多样，口感细腻美味，且具有丰富的营养价值，通过掌握本文介绍的制作技巧和注意事项，您一定能轻松做出美味健康的嫩豆腐菜肴，尝试拓展延伸的其他做法，让您的餐桌更加丰富多彩，享受美食的同时，也享受到养生的乐趣，祝您烹饪愉快！

常见问题解答

1、嫩豆腐和普通豆腐有什么区别？

嫩豆腐和普通豆腐相比，质地更加细腻滑嫩，口感更加鲜美，普通豆腐则相对硬实一些。

2、嫩豆腐有哪些营养价值？

嫩豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，具有补充钙质、增强免疫力等功效。

3、如何判断嫩豆腐的新鲜程度？

判断嫩豆腐的新鲜程度可以通过观察其颜色、气味和触感来判断，新鲜的嫩豆腐颜色乳白，气味清香，触感细腻，反之则不新鲜。

参考文献（可选）可添加相关书籍或网站链接等参考文献，通过本文的介绍和指导相信您已经掌握了嫩豆腐家常做法的核心技巧祝您烹饪愉快享受美食的同时也能关注健康养生。