冬菇焖鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其醇厚的口感和滋补功效深受人们喜爱，这道菜将鲜嫩的鸡肉与香滑的冬菇完美结合，经过慢火焖煮，让食材的味道充分融合，呈现出令人回味无穷的美味，下面，让我们一同来探索冬菇焖鸡的做法。

食材准备

1、鸡肉：选用新鲜的鸡肉，最好是整只鸡，这样炖煮出来的肉质更加鲜美，将鸡肉清洗干净，斩成块状备用。

2、冬菇：选用干燥、无杂质的冬菇，提前用清水泡发，泡发后去蒂洗净，切成块状。

3、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

烹饪步骤

1、前期准备：将鸡肉块焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，冬菇泡发后去蒂洗净，生姜切片，葱切段备用。

2、烹饪过程：

（1）锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段，翻炒出香味。

（2）放入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄，表面断生。

（3）加入适量的料酒，翻炒均匀，让鸡肉吸收酒香。

（4）加入泡发好的冬菇块，继续翻炒均匀。

（5）调入生抽、老抽、白糖、盐，根据个人口味适量调整，翻炒均匀，使鸡肉和冬菇充分上色。

（6）加入适量的水，水量刚好没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。

（7）焖煮过程中，适时翻动锅中的食材，避免粘锅，并根据口味适量调整调料。

（8）焖煮约1-1.5小时，直至鸡肉熟透，肉质鲜嫩。

（9）最后加入适量鸡精提鲜，收汁即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡肉焯水时要用冷水下锅，这样能够更好地去除血水和杂质。

2、烹饪过程中要适时翻动食材，避免粘锅或炒焦。

3、焖煮时间要足够，这样炖煮出来的鸡肉更加鲜美、嫩滑。

4、调料根据个人口味适量调整，可以适量增加一些香料如八角、桂皮等，增加菜肴的香气。

5、鸡精是提鲜的调料，最后收汁时再加入，以免过早加入影响口感。

冬菇焖鸡是一道营养丰富的家常菜肴，通过慢火焖煮的方式，让鸡肉和冬菇的味道充分融合，口感醇厚，在烹饪过程中，注意掌握烹饪技巧和注意事项，可以让我们更好地完成这道美味佳肴，品尝着自己亲手制作的冬菇焖鸡，感受着鸡肉的鲜美与冬菇的滑嫩，无疑是一种美好的味蕾享受。

营养与功效

冬菇焖鸡不仅美味可口，还具有一定的营养价值，鸡肉富含蛋白质、维生素及矿物质，具有温中益气、补虚填精的功效，而冬菇含有丰富的多糖、蛋白质和微量元素，具有提高免疫力、延缓衰老的作用，冬菇焖鸡是一道兼具美味与营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

冬菇焖鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，通过掌握烹饪技巧和注意事项，我们可以轻松完成这道美味佳肴，在品尝美味的同时，还能享受到它带来的营养与功效，让我们在繁忙的生活中，为自己和家人烹饪一道美味的冬菇焖鸡，共同分享家的温馨与美味。