导语：豆豉蒸鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道深受广大美食爱好者的喜爱，我将为大家分享豆豉蒸鱼的做法，从选材、处理、烹饪到调味，带你领略家常美食的魅力。

准备工作

1、食材：

（1）鱼：选择新鲜的鲤鱼、鲈鱼或鳕鱼等肉质鲜嫩的鱼类。

（2）豆豉：选用质量好的黑豆豉，豆豉的咸香为菜品增色不少。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

（4）配菜：可根据个人口味加入适量的蔬菜，如香菇、木耳等。

2、工具：蒸锅、盘子、刀、剪刀等。

处理食材

1、鱼的处理：

（1）将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

（2）用剪刀将鱼鳍剪掉，用清水冲洗干净。

（3）在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2、豆豉的处理：将豆豉用水清洗干净，沥干水分。

3、调料准备：将葱、姜、蒜切末备用。

烹饪过程

1、腌制鱼肉：将处理好的鱼放入盘中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，涂抹均匀，腌制20分钟。

2、铺底摆盘：在盘底铺上切好的葱末、姜末，再将腌制好的鱼放在上面。

3、豆豉摆放：将清洗好的豆豉均匀铺在鱼身上。

4、上锅蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的功率来定。

调味与装盘

1、调味：蒸制过程中，可以准备调味汁，取一碗，加入适量的生抽、鸡精、白糖，搅拌均匀。

2、出锅装盘：蒸制完成后，将鱼取出，装入盘中。

3、浇汁：将调味汁均匀浇在鱼身上。

4、撒蒜末：在鱼身上撒上一层蒜末，增加口感。

小贴士

1、选择新鲜的鱼是保证菜品口感的关键。

2、豆豉的咸度要根据个人口味来调整，以免过咸。

3、蒸制时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

4、可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，做成麻辣豆豉蒸鱼。

营养价值与食用建议

1、营养价值：鱼肉富含蛋白质，豆豉富含微量元素，搭配合理，营养均衡。

2、食用建议：可搭配米饭或面食一起食用，也可作下酒菜。

结束语

豆豉蒸鱼是一道美味的家常菜，其独特的口感和味道让人回味无穷，通过以上的介绍，希望大家能够掌握豆豉蒸鱼的做法，在家也能享受到美味的家常菜，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味，邀请亲朋好友一起品尝，共享美食的快乐！