乾隆白菜是一道历史悠久、充满皇家风味的经典名菜，它以清新爽口、口感细腻著称，是许多美食爱好者喜爱的佳肴，下面，我将详细介绍乾隆白菜的做法，让您能够在家中也能品尝到这道美味佳肴。

背景介绍

乾隆白菜是一道源自清朝皇家的传统名菜，据说最早是由乾隆皇帝品尝后赞不绝口，因此得名，这道菜以其独特的口感和鲜美的味道，成为了皇室宴会上的必备佳肴，如今，随着时代的变迁，乾隆白菜已经成为了一道普及民间的美食，许多餐馆和家庭都会制作这道菜肴。

所需材料

1、白菜：500克（选用新鲜、嫩绿的白菜）

2、猪肉末：100克（可选用五花肉，肥瘦相间）

3、虾仁：50克

4、香菇：50克（干香菇需提前泡发）

5、竹笋：50克

6、葱姜蒜：适量

7、调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、香油等

所需工具

1、锅具：炒锅、蒸锅或蒸笼

2、刀具：菜刀

3、碗具：大碗、小碗

4、其他：搅拌器、漏网等

步骤说明

1、前期准备：将白菜洗净，切成块状；将香菇、竹笋分别洗净，泡发后切成丁状；将虾仁清洗干净，切成小段；将猪肉末用少量料酒、生抽腌制片刻。

2、制作馅料：将香菇丁、竹笋丁、虾仁段放入炒锅中，加入适量的油，翻炒至熟，然后加入猪肉末，继续翻炒，调入盐、白糖、鸡精等调料，炒匀后盛出待用。

3、处理白菜：将白菜块放入开水中焯烫，焯至断生后捞出，沥干水分，然后取适量白菜叶，将炒好的馅料包裹其中，卷成卷状。

4、蒸煮白菜卷：将包好的白菜卷放入蒸锅或蒸笼中，蒸约10-15分钟，至白菜熟透。

5、调制汤汁：将葱姜蒜切末，放入小碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精、香油等调料，搅拌均匀，然后将蒸白菜的汤汁倒入碗中，调制成酱汁。

6、出锅装盘：将蒸熟的白菜卷取出，整齐地摆放在盘中，然后将调制好的酱汁均匀地浇在白菜卷上，即可上桌享用。

注意事项

1、选材要新鲜：制作乾隆白菜时，选用新鲜、嫩绿的白菜，以保证菜肴的口感和味道。

2、烹饪时间掌握：焯烫白菜时要掌握好时间，以免过熟影响口感，蒸煮白菜卷时也要掌握好时间，以保证白菜熟透但不过软。

3、调料搭配：乾隆白菜的调料搭配很重要，可根据个人口味适量调整，要注意调料的比例，以免影响菜肴的整体口感。

4、包裹馅料：包裹馅料时要确保白菜叶完全包裹住馅料，以免散开。

总结概括

乾隆白菜是一道充满皇家风味的传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道受到许多美食爱好者的喜爱，通过以上的介绍，相信您已经了解了如何在家中制作这道美味佳肴，在制作过程中，要注意选材、烹饪时间掌握、调料搭配等方面，以保证菜肴的口感和味道，希望您能够成功制作出美味的乾隆白菜，与家人朋友共同分享这道佳肴的美味。