茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感细腻，营养丰富，烹饪方式多种多样，下面为大家介绍茄子做法大全，包括多种烹饪方式和技巧，让您轻松做出美味的茄子菜肴。

烤茄子

1、食材：茄子、橄榄油、盐、孜然粉、蒜蓉、葱花等。

2、步骤：

（1）将茄子洗净，切成均匀的段，用盐和孜然粉腌制一下。

（2）将腌制好的茄子放在烤盘上，刷上一层橄榄油。

（3）将烤箱预热至200℃，放入茄子烤制，约需15-20分钟。

（4）取出烤好的茄子，撒上蒜蓉和葱花即可食用。

红烧茄子

1、食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、糖、料酒等。

2、步骤：

（1）将茄子切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用。

（2）将茄子炒至微黄色，加入适量的油和水。

（3）加入猪肉末，煮至变色后加入酱油、糖和料酒调味。

（4）加入适量的水，煮至汤汁浓稠，最后加入葱姜蒜末提味即可。

炒茄子丝

1、食材：茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、油等。

2、步骤：

（1）将茄子洗净切成丝状，青椒和红椒切丝备用。

（2）将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

（3）加入茄子丝翻炒，炒至微软后加入青椒和红椒丝继续翻炒。

（4）最后加入适量盐调味即可。

酱烧茄子

1、食材：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、糖、醋等。

2、步骤：

（1）将茄子切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用。

（2）将豆瓣酱和适量的水调成酱汁备用。

（3）将茄子炒至微黄色，加入酱汁烧制。

（4）加入适量的水，煮至汤汁浓稠，最后加入葱姜蒜末，调入糖和醋即可。

地三鲜茄子煲

1、食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、酱油等。

2、步骤：

（1）将土豆和茄子切成大小均匀的块，青椒切块备用。

（2）将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

（3）加入土豆和茄子翻炒，炒至微软后加入青椒继续翻炒。

（4）加入适量的盐和水，放入煲中，大火煮沸后转小火炖煮20分钟即可。

蒸茄子

1、食材：茄子、蒜泥、香菜等。

2、步骤：

（1）将茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸制15分钟。

（2）取出蒸好的茄子，撒上蒜泥和香菜。

（3）淋上适量的生抽和香油即可食用。

以上介绍了六种茄子的做法，包括烤、红烧、炒丝、酱烧、地三鲜和蒸等多种方式，不同的烹饪方式可以带来不同的口感和风味，让茄子的美味得到充分的发挥，希望这些做法能够帮助您轻松做出美味的茄子菜肴，可以根据个人口味和需求进行创新和改良，让茄子的美食更加丰富多彩。