鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合各种烹饪方式，在家常菜中，鲫鱼也是一道非常受欢迎的菜品，本文将介绍多种家常鲫鱼做法，让您轻松掌握鲫鱼的烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、选材：选择新鲜的鲫鱼，鱼身完整无破损，鳞片有光泽，鳃盖紧闭，鱼肉有弹性。

2、处理：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。

3、调料：准备适量的葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料。

4、器具：炒锅、刀具、砧板、筷子、漏网等。

家常鲫鱼做法

1、清蒸鲫鱼

（1）将处理好的鲫鱼放入盘中，加入适量的葱姜蒜提味。

（2）将盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

（3）取出后撒上葱花、香菜，淋上热油即可。

2、红烧鲫鱼

（1）将鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香。

（2）加入适量的料酒、酱油、盐、糖、水，烧制10-15分钟。

（3）收汁后撒上葱花、香菜即可。

3、鲫鱼豆腐汤

（1）将鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的水烧开。

（2）加入切好的豆腐块，煮至豆腐熟透。

（3）加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

4、鲫鱼炖酸菜

（1）将鲫鱼煎至两面金黄，加入切好的酸菜翻炒。

（2）加入适量的水，炖煮15-20分钟。

（3）加入盐、味精调味，撒上葱花即可。

5、鲫鱼汤涮蔬菜

（1）将鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的水烧开，炖煮30分钟。

（2）加入涮蔬菜如菠菜、豆芽等。

（3）调味后撒上葱花、香菜即可。

烹饪技巧

1、煎鱼时，先用姜涂抹锅底，以防鱼皮粘锅。

2、烹饪过程中，适量添加料酒有助于去腥。

3、炖煮时，火候要掌握好，以免煮散鱼肉。

4、调味时，可根据个人口味适量调整调料的用量。

注意事项

1、选购新鲜的鲫鱼，以保证菜品的口感和营养。

2、处理鲫鱼时，要注意安全，避免受伤。

3、烹饪过程中，注意火候的控制，避免烧焦或煮散鱼肉。

4、根据个人体质，适量食用鱼类，避免过量。

鲫鱼的家常做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择，掌握鲫鱼的烹饪技巧，不仅能为您的餐桌增添一道美味佳肴，还能为您的家庭带来健康和营养，希望本文介绍的鲫鱼家常做法对您有所帮助，让您轻松做出鲜美滑嫩的鲫鱼佳肴，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

拓展阅读：鲫鱼的营养价值与食用禁忌

1、营养价值：鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有温中补虚、健脾利湿等功效，对于脾胃虚弱、水肿、溃疡等症状有一定的食疗作用，鲫鱼肉质细嫩，易于消化吸收，是病后康复期间的良好食品。

2、食用禁忌：虽然鲫鱼营养丰富，但并非人人皆宜，感冒发热、体质偏热者慎食；鲫鱼不宜与蜂蜜同食，否则可能导致食物中毒，在食用鲫鱼时，还需注意与其他食物的搭配，避免产生不良反应。

了解鲫鱼的营养价值和食用禁忌，可以更好地享受鲫鱼的美味，同时保证健康，希望本文的拓展阅读部分能为您带来帮助，让您在品尝鲫鱼美味的同时，更好地关注健康。