介绍：

昂刺鱼烧豆腐是一道富有江南特色的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道而广受喜爱，这道菜以昂刺鱼为主料，搭配嫩滑的豆腐，烧煮而成，在烹饪过程中，昂刺鱼的鲜美与豆腐的细腻完美融合，让人回味无穷。

所需材料：

1、昂刺鱼：500克

2、豆腐：300克

3、葱姜蒜：适量

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、盐：适量

8、白糖：适量

9、鸡精/味精：适量

10、香菜/青蒜：适量（可选）

11、食用油：适量

所需工具：

1、锅

2、炒锅铲

3、刀

4、砧板

5、碗

6、盘子

步骤：

前期准备

1、将昂刺鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2、豆腐切成块状，用清水浸泡备用。

3、准备好葱姜蒜，分别切末。

4、香菜或青蒜洗净切碎备用。

烹饪过程

1、在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。

2、将昂刺鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

3、加入适量的料酒，翻炒均匀。

4、加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。

5、加入适量的水，水量刚好没过鱼块。

6、将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。

7、中火炖煮10-15分钟，让鱼块和豆腐充分入味。

8、炖煮期间可以用炒锅铲轻轻推动鱼块和豆腐，防止粘锅。

9、炖煮完毕后，加入适量的鸡精或味精，撒上香菜或青蒜末。

10、翻炒均匀后，将菜肴倒入盘中即可。

注意事项：

1、昂刺鱼烧豆腐的关键在于火候的掌握，既要保证鱼块和豆腐熟透，又要保持其鲜嫩的口感。

2、在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

3、煎鱼块时，注意防止油溅伤皮肤。

4、在加水炖煮时，建议加入开水，以保持菜肴的温度和口感。

5、在烹饪过程中要轻轻翻动鱼块和豆腐，避免破碎影响美观和口感。

6、如果喜欢汤汁多一些的话，可以适当增加水的用量，烹饪时间也需要相应延长，反之亦然，可以根据个人口味调整菜肴的咸淡程度和口感，除了上述材料外，也可以根据个人喜好添加一些其他调料或配料，如辣椒、花椒等，以增加菜肴的风味，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生，完成烹饪后，可以邀请家人或朋友一起品尝这道美味的昂刺鱼烧豆腐，大家可以一起分享烹饪心得和感受，享受美食带来的快乐，昂刺鱼烧豆腐是一道美味可口的传统佳肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，可以轻松地做出鲜美入味的昂刺鱼烧豆腐，在品尝这道美食的同时，也能感受到江南地区的独特风味和文化魅力，除了作为一道主菜外，昂刺鱼烧豆腐也适合作为家庭聚餐、朋友聚餐等场合的菜品之一，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开，回味无穷。

除了昂刺鱼烧豆腐之外，还可以尝试其他以昂刺鱼为主料的美食，如昂刺鱼汤、昂刺鱼炖豆腐等，不同的烹饪方式会带来不同的口感和风味，让人们在美食的世界里寻找更多的乐趣和惊喜，也可以了解昂刺鱼的营养价值和食用功效，合理搭配食材，健康享受美食，昂刺鱼烧豆腐是一道值得尝试的美食佳肴，希望大家在烹饪和品尝的过程中能够感受到美食带来的快乐和幸福。